숙주소고기볶음

소고기 우둔살 250g은 얇게 썰고 간장 1큰술, 후추 0.5작은술로 밑간합니다.

숙주는 씻어 물기를 충분히 뺍니다.

양파 90g은 얇게 채 썰고 다진 마늘 1작은술을 바로 넣을 수 있게 준비합니다.

재료를 팬 옆에 모아 센 불 볶음 시간을 줄입니다.

팬을 센 불에서 충분히 달군 뒤 식용유 1큰술을 두릅니다.

기름이 가볍게 흐르면 소고기를 펼쳐 넣고 겉면부터 빠르게 익힙니다.

고기 붉은 기가 절반쯤 사라지면 양파와 마늘을 넣어 40초 정도 볶습니다.

마늘이 타지 않게 계속 뒤집고 향만 올립니다.

숙주 250g과 남은 간장 1큰술을 넣고 센 불을 유지해 1~2분만 볶습니다.

숨이 살짝 죽어도 줄기가 투명해지기 전 멈춥니다.

불을 끄고 참기름 1작은술을 둘러 남은 열로 고루 섞습니다.

국물이 많이 고이기 전에 바로 담아 아삭한 상태로 냅니다.