볶음 쉬움

숙주소고기볶음

한눈에 보기

총 시간: 20분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 8

요리 소개

숙주소고기볶음은 소고기 우둔살 250g을 먼저 익히고, 물기를 충분히 뺀 숙주 250g은 마지막 1분에서 2분 사이에만 넣습니다.

설명 더 보기

얇게 썬 소고기에는 간장 1큰술과 후추 반 작은술을 묻히고, 숙주는 씻은 뒤 체에서 물이 빠질 시간을 줍니다. 양파 90g은 얇게 채 썰며 다진 마늘 1작은술, 남은 간장, 참기름도 미리 팬 가까이에 둡니다. 센 불에서 충분히 달군 팬에 식용유 1큰술을 둘러 소고기를 겹치지 않게 펼칩니다. 겉면의 붉은 기가 절반쯤 사라졌을 때 양파와 마늘을 넣어 약 40초 계속 뒤집습니다. 마늘이 갈색으로 타기 전에 숙주와 남은 간장 1큰술을 한꺼번에 넣고 센 불을 유지합니다. 숙주가 조금 부드러워져도 줄기가 투명해지기 전, 1분에서 2분 안에 볶음을 멈춥니다. 불을 끈 뒤 참기름 1작은술을 잔열에서 섞고, 팬 바닥에 국물이 고이기 전에 바로 접시로 옮깁니다.

재료

인분

재료명양단위

소고기 우둔살250 gg

숙주250 gg

양파90 gg

간장2 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

다진 마늘1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

후추½ 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

식용유1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

참기름1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

간 맞춤

소고기 우둔살 250g은 얇게 썰고 간장 1큰술, 후추 0.5작은술로 밑간해요.

숙주는 씻어 물기를 충분히 빼요.
2

불 조절

양파 90g은 얇게 채 썰고 다진 마늘 1작은술을 바로 넣을 수 있게 준비해요.

재료를 팬 옆에 모아 센 불 볶음 시간을 줄여요.
3

불 조절

팬을 센 불에서 충분히 달군 뒤 식용유 1큰술을 둘러요.

기름이 가볍게 흐르면 소고기를 펼쳐 넣고 겉면부터 빠르게 익혀요.
4

마무리

고기 붉은 기가 절반쯤 사라지면 양파와 마늘을 넣어 40초 정도 볶아요.

마늘이 타지 않게 계속 뒤집고 향만 올려요.
5

불 조절

숙주 250g과 남은 간장 1큰술을 넣고 센 불을 유지해 1~2분만 볶아요.

숨이 살짝 죽어도 줄기가 투명해지기 전 멈춰요.
6

마무리

불을 끄고 참기름 1작은술을 둘러 남은 열로 고루 섞어요.

국물이 많이 고이기 전에 바로 담아 아삭한 상태로 내요.