시금치나물
시금치는 세게 끓는 소금물에 넣고도 센 불을 유지해 30초만 데치고, 바로 찬물에 담가 초록색을 잡습니다. 30초를 넘기면 식감이 물러집니다. 양손으로 물기를 꼭 짜서 5cm로 썰고, 간장 1큰술과 다진 마늘, 참기름을 넣어 손끝으로 가볍게 버무립니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 15분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 6
요리 소개
계량한 소금은 전부 데치는 물에 들어가고, 무칠 때의 간은 간장 하나로 맞춥니다.
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시금치를 넣은 뒤에도 물이 계속 끓어야 짧은 시간 안에 숨이 죽고, 찬물에 담그면 선명한 초록색이 그대로 고정됩니다. 젓가락으로 집기 편한 길이로 썰고, 마지막에 통깨를 손바닥 사이에서 살짝 으깨 뿌려 고소한 향을 더합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
시금치 300g을 흐르는 찬물에 뿌리까지 꼼꼼히 씻어 줄기와 잎 사이에 낀 흙을 완전히 제거합니다.
- 2
물이 세게 끓으면 소금 0.5작은술을 넣고 시금치를 담가 30초간 데칩니다.
시금치를 넣은 뒤에도 물이 끓도록 센 불을 유지합니다.
- 3
30초 후 즉시 건져 찬물에 담가 열을 멈춥니다.
선명한 초록색이 고정되면 건져서 양손으로 꼭 쥐어 물기를 최대한 짜냅니다.
- 4
물기를 짠 시금치를 도마에 올려 젓가락으로 집기 편하도록 5cm 간격으로 고르게 잘라줍니다.
- 5
물기를 짠 시금치에 다진 마늘 2쪽, 간장 1큰술, 참기름 1큰술을 넣습니다.
양념이 잎과 줄기에 고르게 묻도록 손끝으로 가볍게 버무립니다.
- 6
통깨 1작은술을 손바닥 사이에서 가볍게 으깨어 시금치 위에 고르게 뿌린 뒤 담아냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
데치는 시간이 길면 식감이 물러지므로 30초를 넘기지 않습니다.
물기를 충분히 짜야 양념이 잘 배고 질퍽해지지 않습니다.