반찬 쉬움

시금치나물

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총 시간: 15분
난이도: 쉬움
분량: 4 인분
재료: 6

요리 소개

시금치나물은 시금치 300g을 소금물에 30초 데쳐 찬물로 식힌 뒤 간장과 참기름으로 무치는 반찬입니다.

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시금치는 줄기와 뿌리 사이를 벌려 흐르는 찬물에 씻고, 세게 끓는 물에 소금 0.5작은술을 넣은 다음 30초 동안 데칩니다. 건진 시금치를 바로 찬물에 담가 열을 멈추고 두 손으로 단단히 짜서 남은 물을 제거합니다. 이어서 5cm 길이로 고르게 자르고, 다진 마늘 2쪽과 간장 1큰술, 참기름 1큰술을 넣어 잎과 줄기가 뭉치지 않게 가볍게 버무립니다. 마지막에 통깨 1작은술을 손바닥 사이에서 살짝 으깨 고루 뿌립니다. 소금 전량을 데치는 물에 사용하는 구성이라 별도의 소금을 양념에 더하지 않으며, 물기를 충분히 짠 뒤에 간장과 참기름을 넣어야 양념이 남은 물에 희석되지 않습니다.

재료

인분

재료명양단위

시금치300 gg

참기름1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

간장1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

마늘2 개개

소금½ 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

통깨1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

준비

시금치 300g을 흐르는 찬물에 뿌리까지 꼼꼼히 씻어 줄기와 잎 사이에 낀 흙을 완전히 제거합니다.
2

불 조절

물이 세게 끓으면 소금 0.5작은술을 넣고 시금치를 담가 30초간 데칩니다.

시금치를 넣은 뒤에도 물이 끓도록 센 불을 유지합니다.
3

단계

30초 후 즉시 건져 찬물에 담가 열을 멈춥니다.

선명한 초록색이 고정되면 건져서 양손으로 꼭 쥐어 물기를 최대한 짜냅니다.
4

마무리

물기를 짠 시금치를 도마에 올려 젓가락으로 집기 편하도록 5cm 간격으로 고르게 잘라줍니다.
5

간 맞춤

물기를 짠 시금치에 다진 마늘 2쪽, 간장 1큰술, 참기름 1큰술을 넣습니다.

양념이 잎과 줄기에 고르게 묻도록 손끝으로 가볍게 버무립니다.
6

마무리

참깨 1작은술을 손바닥 사이에서 가볍게 으깨어 시금치 위에 고르게 뿌린 뒤 담아냅니다.