나물비빔소면
한눈에 보기
- 총 시간
- 28분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
시금치, 콩나물, 당근 나물을 소면과 함께 간장 비빔장에 버무려, 고추장 없이 짭짤하고 새콤한 맛을 냅니다.
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시금치와 콩나물은 따로 데쳐 꼭 짜는데, 물기가 남으면 양념이 묽어지고 소면이 불어 뭉칩니다. 당근은 기름 없이 마른 팬에 잠깐 볶아 생당근보다 단맛을 끌어냅니다. 소면을 비빔장에 먼저 충분히 버무린 뒤 나물을 넣어야 양념이 나물에만 몰리지 않습니다. 다진 마늘은 비빔장에서 뭉치지 않게 고루 풀어 두어야 어느 한입만 맵게 튀지 않습니다. 매운맛을 내고 싶을 때는 고춧가루 0.5큰술을 더합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
시금치 120g과 콩나물 120g은 각각 끓는 물에 데칩니다.
바로 찬물에 식히고 손으로 꼭 짜 수분을 줄입니다.
- 2
당근 60g은 가늘게 채 썰고 마른 팬을 중불로 달굽니다.
기름 없이 1분만 볶아 살짝 부드럽고 단맛이 나게 합니다.
- 3
볼에 간장 1.5큰술, 식초와 매실청 각 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술을 넣습니다.
마늘이 뭉치지 않게 고루 섞습니다.
- 4
소면 180g은 넉넉한 끓는 물에 넣고 서로 붙지 않게 저어 3분 삶습니다.
가운데 심이 없어지면 바로 건집니다.
- 5
삶은 소면은 찬물에 여러 번 비벼 헹궈 전분기를 뺍니다.
체에 밭쳐 물기를 털고 비빔장에 먼저 충분히 버무립니다.
- 6
양념한 소면에 시금치, 콩나물, 당근을 넣고 젓가락으로 가볍게 들어 올리며 섞습니다.
통깨 1작은술을 뿌리고 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
나물 수분을 충분히 제거해야 양념이 묽어지지 않습니다.
매운맛을 원하면 고춧가루 0.5큰술을 추가해도 좋습니다.