꼬마 김밥
한눈에 보기
- 총 시간
- 20분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
꼬마김밥은 반 장 크기의 김에 밥을 아주 얇게 펴고 단무지, 시금치, 당근을 소량씩 넣어 가늘게 마는 김밥입니다.
설명 더 보기
시금치 60g은 끓는 물에 20초만 데친 뒤 찬물에 식히고, 물기를 꼭 짜서 참기름과 소금 일부로 가볍게 무칩니다. 당근 40g은 단무지와 비슷한 길이로 가늘게 채 썰어 중불 팬에서 약 2분 볶습니다. 완전히 무르게 익히기보다 숨만 죽여 단맛과 씹힘을 남깁니다. 따뜻한 밥 200g에는 남은 참기름과 소금, 통깨 1작은술을 고루 섞고, 김이 눅눅해지지 않도록 한 김 식힙니다. 김 반 장은 거친 면을 위로 놓고 밥을 얇게 펴되 위쪽 1cm를 비워 둡니다. 아래쪽에 단무지, 시금치, 당근을 나란히 조금씩 올리고, 속이 한곳으로 밀리지 않게 손끝으로 누르며 단단하고 가늘게 맙니다. 겉면에 참기름을 매우 얇게 바른 다음 이음매가 붙도록 잠시 두고, 잘 드는 칼로 2cm 간격으로 자릅니다. 밥층을 두껍게 펴거나 속을 많이 넣으면 꼬마김밥 특유의 가는 단면이 나오지 않으므로, 여덟 장에 재료를 고르게 나누는 것이 중요합니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1불 조절
시금치 60g은 끓는 물에 20초만 데쳐 찬물에 식혀요.
물기를 꼭 짠 뒤 참기름과 소금을 조금 넣어 무쳐요.
- 2불 조절
당근 40g은 단무지와 비슷한 길이로 가늘게 채 썰어요.
중불 팬에서 2분 정도 볶아 숨만 죽이고 단맛을 살려요.
- 3간 맞춤
따뜻한 밥 200g에 남은 참기름, 소금, 통깨를 넣고 고루 섞어요.
김이 눅눅해지지 않게 한 김 식혀요.
- 4단계
김 반장을 거친 면이 위로 오게 놓고 밥을 얇게 펴요.
위쪽 1cm는 비워 두면 말았을 때 끝이 잘 붙어요.
- 5마무리
밥 아래쪽에 단무지, 시금치, 당근을 조금씩 나란히 올려요.
속이 많으면 터지니 손끝으로 눌러 가늘게 말아요.
- 6단계
겉면에 참기름을 아주 얇게 바르고 잠시 두어 이음새를 안정시켜요.
잘 드는 칼로 2cm 간격으로 잘라요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 김 반장 사용해 일반 김밥 절반 굵기로 완성
- 완성과 마무리
- 겉면에 참기름을 아주 얇게 바르고 잠시 두어 이음새를 안정시켜요.
- 실패 방지
- 김이 눅눅해지지 않게 한 김 식혀요.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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