싱가포르 볶음쌀국수
한눈에 보기
- 총 시간
- 27분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
얇은 쌀버미첼리 180g에 새우, 양파, 피망과 숙주를 넣고 카레 향을 입혀 센 불에 볶는 두 사람 분량의 면 요리입니다.
설명 더 보기
면은 미지근한 물에 8분만 담갔다가 물기를 충분히 빼고 손으로 가볍게 풀어 둡니다. 팬을 강하게 달군 뒤 새우 140g을 겉이 분홍빛이 돌 정도까지만 익히고, 얇게 썬 양파와 피망을 넣어 가장자리가 살짝 투명해질 때까지 1분 볶습니다. 재료를 한쪽으로 밀어 만든 공간의 뜨거운 기름에 카레가루 2작은술을 10초 동안 먼저 볶으면 향이 선명해집니다. 여기에 면과 간장 1큰술을 넣고 가닥 전체가 고르게 노래질 때까지 섞습니다. 면이 뭉치면 젓가락으로 들어 올리듯 풀고, 숙주 80g은 마지막 30초에만 더합니다. 새우 속까지 익고 면은 끊어지지 않으며 숙주가 아삭할 때 바로 담아냅니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1가열
쌀버미첼리 180g을 미지근한 물에 8분만 불려요.
체에 밭쳐 물기를 빼고 손으로 가볍게 풀어 볶기 전까지 둬요.
- 2불 조절
양파 70g과 피망 70g은 얇게 썰고 숙주 80g은 물기를 털어요.
재료를 곁에 두어 센 불 볶음이 지체되지 않게 해요.
- 3불 조절
팬을 센 불로 충분히 달군 뒤 식용유 1큰술을 둘러요.
새우 140g을 넣고 겉이 분홍빛이 돌 때까지만 볶아요.
- 4가열
양파와 피망을 넣고 1분 정도 빠르게 볶아요.
채소 가장자리가 살짝 투명해지면 팬 한쪽으로 밀어 공간을 만들어요.
- 5간 맞춤
팬 가장자리의 기름에 카레가루 2작은술을 넣어 10초 정도 향을 깨워요.
면과 간장 1큰술을 넣고 고르게 노랗게 볶아요.
- 6가열
면이 뭉치면 젓가락으로 들어 올리듯 풀며 1분 더 볶아요.
숙주를 넣고 30초만 섞어 아삭할 때 바로 내요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 카레가루를 팬 가장자리 기름에 먼저 닿게 해 향을 깨운 후 면 투입
- 완성과 마무리
- 채소 가장자리가 살짝 투명해지면 팬 한쪽으로 밀어 공간을 만들어요.
- 실패 방지
- 면을 너무 오래 불리면 볶을 때 끊어져요.
조리 중 문제 해결
상태가 달라졌을 때 바로 조정할 수 있는 방법입니다.
- 면이 뭉치면 젓가락으로 들어 올리듯 풀며 1분 더 볶아요.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
이 레시피
27분, 8 개 재료
같은 카테고리 중앙값
35분, 9 개 재료
233개 레시피 기준
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
