よもぎ小豆マフィン（韓国式よもぎ粒あんマフィン）
早わかり
よもぎパウダーを生地に混ぜてほのかな草の香りをまとわせ、煮た粒あんを加えて焼いた韓国式マフィンです。よもぎ特有のほろ苦くも香り豊かな草の香りが生地全体に染み渡り、小豆を噛むたびに甘くほくほくとした食感がアクセントになります。薄力粉とベーキングパウダーで軽く膨らませ、溶かしバターがしっとり感を保ちつつも重くならずに仕上げます。よもぎと小豆は...
この料理の特別なポイント
- よもぎ粉の苦みのある草の香りが生地全体に広がり餅とは異なる植物の土台に
- 通し餡の粒が噛むたびにほっくりした甘みが弾けて洋風マフィンの食感と出会う
- 混ぜ回数を10〜12回以内に抑えてグルテンが出過ぎないようにし、ふわふわの生地を保つ
主な材料
調理の流れ
- 1 オーブンを180°Cに十分予熱し、マフィン型に紙カップを敷きます。煮小豆が湿っていれば、紙タオルで軽く押さえて水気を取ります。
- 2 ボウルに薄力粉、よもぎパウダー、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れます。淡い緑色が均一になるまで泡立て器で混ぜます。
- 3 別のボウルで卵2個を先にほぐし、牛乳、溶かしバター、バニラを加えます。バターは熱すぎない状態で混ぜ、卵が固まらないようにします。
よもぎパウダーを生地に混ぜてほのかな草の香りをまとわせ、煮た粒あんを加えて焼いた韓国式マフィンです。よもぎ特有のほろ苦くも香り豊かな草の香りが生地全体に染み渡り、小豆を噛むたびに甘くほくほくとした食感がアクセントになります。薄力粉とベーキングパウダーで軽く膨らませ、溶かしバターがしっとり感を保ちつつも重くならずに仕上げます。よもぎと小豆は韓国の餅でおなじみの組み合わせですが、マフィンの形で焼くと外はほんのりサクサクで中はふんわりの洋菓子の食感が加わり、新しい魅力が生まれます。生地は10〜12回以内で軽く混ぜてグルテンが過度に形成されないようにし、小豆は最後にゴムベラでそっと折り込んで粒がつぶれないようにします。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1火加減
オーブンを180°Cに十分予熱し、マフィン型に紙カップを敷きます。煮小豆が湿っていれば、紙タオルで軽く押さえて水気を取ります。
- 2味付け
ボウルに薄力粉、よもぎパウダー、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れます。淡い緑色が均一になるまで泡立て器で混ぜます。
- 3手順
別のボウルで卵2個を先にほぐし、牛乳、溶かしバター、バニラを加えます。バターは熱すぎない状態で混ぜ、卵が固まらないようにします。
- 4手順
液体を粉類に注ぎ、ゴムベラで底から返すように10-12回だけ混ぜます。粉の筋が少し残る程度で止め、混ぜすぎを避けます。
- 5火加減
煮小豆は最後に加え、ゴムベラを立ててそっと折り込みます。粒をつぶさないように、全体へ散る程度に2-3回だけ返します。
- 6加熱
生地をカップの8分目まで入れ、表面を軽く整えます。20-22分焼き、表面が戻り竹串がきれいなら取り出し、型で少し冷まします。
手順のあと
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コツ
栄養情報（1人前）
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