토란대소고기국
한눈에 보기
- 총 시간
- 55분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
들깨가루가 두 큰술만 들어가서, 토란대를 쓰는 국이라도 들깨탕처럼 걸쭉하지 않고 맑은 국에 가깝습니다.
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토란대는 질긴 겉섬유를 벗기고 두꺼운 부분을 손으로 갈라 넣어, 씹히는 줄기가 거칠지 않습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
불린 토란대 220g은 질긴 겉섬유를 벗기고 5cm로 자릅니다.
두꺼운 부분은 손으로 갈라 씹히는 줄기를 줄입니다.
- 2
소고기 양지 250g은 찬물에 10분 담가 핏물을 뺍니다.
새 물 1500ml와 함께 냄비에 넣고 센불에 올립니다.
- 3
끓기 시작하면 거품과 떠오른 기름을 국자로 걷습니다.
중약불로 낮춰 20분 끓여 맑은 육수를 만듭니다.
- 4
고기는 건져 결대로 찢어 둡니다.
육수에 토란대와 국간장 2큰술을 넣고 10분 끓여 줄기에 간을 배게 합니다.
- 5
찢은 고기와 다진 마늘 1큰술을 넣고 5분 더 끓입니다.
국물이 거칠게 끓으면 불을 낮춰 고기가 질겨지지 않게 합니다.
- 6
들깨가루 2큰술을 풀고 대파 50g을 넣어 1분만 끓입니다.
소금 0.6작은술과 후춧가루 0.2작은술로 간을 맞춰 뜨겁게 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
토란대 섬유질은 충분히 제거해야 식감이 부드럽습니다.
들깨가루는 마지막에 넣어야 고소한 향이 살아납니다.