두부강정
두부 300g은 무거운 냄비로 20분 눌러 물기를 뺍니다. 덜 빼면 전분이 벗겨져 바삭함이 줄어듭니다. 깍둑 썬 두부에 감자전분을 얇게 입혀 기름 3큰술에 면마다 2분씩 굽고, 고추장, 케첩, 올리고당 소스에는 30초만 버무립니다. 버무린 지 10분이 지나면 눅눅해지니 상에 내기 직전에 섞습니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 33분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
사찰음식에서 고기 강정 대신 두부로 만들던 것이 시작이고, 지금은 술안주로도 냅니다.
설명 더 보기
감자전분을 얇게 입혀 구운 두부 큐브는 고추장, 케첩, 올리고당 소스를 입힌 지 10분만 지나도 물기를 먹어 바삭함이 사라집니다. 그래서 상에 올리기 직전에 버무립니다.
재료
만드는 법
- 1
두부 300g을 키친타월로 감싸고 무거운 냄비를 올려 20분 눌러 수분을 제거한 뒤, 2.5cm 큐브로 깍둑썰기합니다.
- 2
깍둑썬 두부를 감자전분 4큰술이 담긴 넓은 볼에 넣고 흔들어 각 면에 얇고 고른 코팅이 생기게 합니다.
- 3
팬에 식용유 3큰술을 두르고 중불로 충분히 달군 뒤, 전분 묻힌 두부를 넣고 한 면당 2분씩 움직이지 않고 노릇하게 굽습니다.
- 4
다른 팬에 고추장·케첩·간장·올리고당·다진 마늘·물 2큰술을 넣고 중불로 끓이다가 큰 거품이 올라오면 불을 약하게 줄입니다.
- 5
바삭하게 구운 두부를 소스 팬에 넣고 30초 안에 재빠르게 뒤적여 각 면에 윤기 나는 글레이즈가 고르게 감기게 합니다.
- 6
불을 끄고 통깨 1작은술을 뿌린 뒤 10분 안에 바로 냅니다.
시간이 지나면 코팅이 수분을 흡수해 바삭함이 사라집니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
