해물 잡채

당면 150g은 충분히 불린 뒤 끓는 물에 삶아 건집니다.

서로 붙기 전에 간장 1작은술과 참기름 약간으로 먼저 버무립니다.

새우 150g은 물기를 닦고, 오징어 100g은 먹기 좋게 썰어 칼집을 넣습니다.

물기가 많으면 볶을 때 삶아지므로 꼭 제거합니다.

시금치 100g은 숨이 죽을 정도로 짧게 익혀 물기를 짭니다.

당근 1개와 양파 1개는 가늘게 썰어 중불에서 단맛이 날 때까지 볶습니다.

팬을 센 불로 달군 뒤 새우와 오징어를 넣고 1분 안팎으로 빠르게 볶습니다.

새우가 분홍색이 되고 오징어가 말리면 바로 빼냅니다.

당면을 팬에 넣고 간장 남은 2작은술과 설탕 2작은술을 더해 중불에서 고르게 볶습니다.

면이 윤기 나고 양념이 배면 채소와 해산물을 합칩니다.

불을 줄이고 참기름 남은 양을 둘러 전체를 가볍게 섞습니다.

면이 뻑뻑하면 물을 아주 조금만 더하고, 따뜻할 때 바로 담아 냅니다.