盛り合わせ天ぷら（海鮮野菜の韓国式揚げ物盛り）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
さつまいも、ニンジン、玉ねぎ、イカ、エビを同じ油で揚げるため、火の通る速さが素材ごとに大きく違います。
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硬いさつまいもとニンジンは薄く切ると衣が色づく前に中までやわらかくなり、海鮮は水気を減らすと油はねが収まり衣も軽く仕上がります。 冷水で短く混ぜた衣は薄く軽く揚がり、塩ではなく醤油につけて食べます。
材料
人前
作り方
- 1
さつまいも1本とニンジン1本は薄めに切り、玉ねぎ1個は層に沿って分けます。厚すぎると中まで火が入りにくくなります。
- 2
イカ200gとエビ150gは食べやすく整えます。表面の水分を減らすと油はねと重い衣を防ぎ、軽く揚がります。
- 3
天ぷら粉200gに冷たい水200mlを加え、軽く混ぜます。小さなだまが残る程度で止めると、衣が薄く軽くつきます。
- 4
揚げ油1000mlを170℃まで温めます。一度に入れすぎず、温度が下がったら泡が戻るまで少し待ちます。
- 5
さつまいもやニンジンなど硬い食材から衣をつけて揚げます。縁が薄いきつね色になり、すっと入れば取り出します。
- 6
イカ、エビ、玉ねぎも少量ずつ順に揚げ、油をよく切ります。衣がカリッとしているうちに醤油を添えて出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
衣は冷たいほどカリッと揚がります。