완탄면
한눈에 보기
- 총 시간
- 50분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
새우와 돼지고기로 속을 채운 완탄, 가는 홍콩식 달걀면, 청경채가 맑은 돼지 뼈 육수 안에서 각각 또렷한 식감을 유지합니다.
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속을 섞을 때 새우가 다 으깨지기 전에 멈춰야 씹을 때 탱글한 새우 결이 남습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
다진 새우 100g, 돼지 다짐육 80g, 굴소스 1큰술, 참기름 1작은술, 생강 5g을 섞습니다.
새우가 으깨지지 않게 점성이 생길 때까지만 섞습니다.
- 2
완탄 피 12장 가운데에 속을 조금씩 올리고 가장자리를 물로 적십니다.
공기를 빼며 접어 벌어지지 않게 단단히 봉합니다.
- 3
냄비에 돼지 뼈 육수 800ml와 간장 2큰술을 넣고 중불에서 끓입니다.
팔팔 끓으면 약불로 낮춰 맑은 상태를 유지합니다.
- 4
다른 냄비에 물을 넉넉히 끓여 홍콩식 달걀면 160g을 삶습니다.
면이 탄력 있게 풀리면 건져 물기를 빼고 그릇에 담습니다.
- 5
면 삶은 물과 따로 끓는 물에 완탄을 넣어 3-4분 익힙니다.
떠오르고 피가 투명해지면 건지고 청경채 100g은 살짝 데칩니다.
- 6
그릇의 면 위에 뜨거운 육수를 붓고 완탄과 청경채를 올립니다.
국물이 탁해지지 않게 바로 담고, 면이 불기 전에 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
완탄은 끓는 물에 가볍게 익힌 뒤 국물에 넣어야 탁해지지 않습니다.