야마가타 다시 (여름 채소 다짐절임)

Name: 야마가타 다시 (여름 채소 다짐절임)
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 인분
Cuisine: Japanese
Ingredients: 작은 가지 2 piece; 오이 1 piece; 묘가 2 piece; 생강 1 piece; 차조기잎 4 leaf; 대파 0.5 stalk; 풋고추 2 piece; 가쓰오부시 2 g; 다시간장 3 tbsp

한눈에 보기

총 시간: 20분
난이도: 쉬움
분량: 4 인분
재료: 9

요리 소개

불 없이 칼질만으로 만들어, 야마가타현 무라야마와 오키타마 지역에서 무더운 농번기에 밥 위에 듬뿍 얹던 음식입니다.

설명 더 보기

가지와 오이를 잘게 다지고, 묘가와 생강, 차조기잎, 대파, 풋고추는 그보다 더 곱게 다집니다. 가쓰오부시와 다시간장은 먹기 직전에 끼얹어 바로 냅니다.

재료

인분

재료명양

작은 가지2 개

오이1 개

묘가2 개

생강1 개

차조기잎4 leaf

대파½ stalk

풋고추2 개

아마존 어소시에이트로서 적격 구매를 통해 수익을 얻습니다.

만드는 법

총 3단계

1

모든 채소를 흐르는 물에 씻고 물기를 닦습니다.

가지와 오이는 3mm에서 5mm 크기로 다지고, 묘가, 생강, 차조기잎, 대파, 풋고추는 더 잘게 다집니다. 풋고추의 매운맛을 줄이려면 씨를 제거합니다.
2

떫은맛과 변색이 걱정되는 가지와 차조기잎만 찬물에 2분 담급니다.

다른 채소는 물에 담그지 않아도 됩니다. 모두 고운 체에 모아 물방울이 남지 않게 충분히 흔들고 종이타월로 가볍게 누릅니다.
3

다진 채소를 차가운 그릇에 고르게 섞고 네 몫으로 나눕니다.

가쓰오부시를 올리고 다시간장을 먹기 직전에 고루 끼얹어 바로 냅니다.