육회비빔밥
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
차게 식힌 밥 위에 국간장과 참기름으로 무친 생소고기, 아삭한 배와 상추, 살균 달걀노른자가 함께 올라갑니다.
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따뜻한 밥에 비비는 보통 비빔밥과 달리 밥을 김이 나지 않을 만큼 식혀 쓰고, 육회는 먹기 직전에 올리며 남은 것은 보관하지 않습니다. 가늘게 채 썬 배의 단맛과 아삭함이 부드러운 고기와 대비를 이룹니다. 고기는 채소용과 따로 소독한 도마와 칼로 결 반대 방향으로 가늘게 썰고, 으깨지지 않게 가볍게 버무려 채 썬 결을 살립니다. 생식용 판매 표시와 냉장 관리만으로 식중독 위험이 사라지지는 않으므로 임신부, 어린이, 고령자, 면역력이 약한 사람에게는 맞지 않으며, 가장 안전한 방법은 소고기를 익혀 먹는 것입니다.
재료
만드는 법
- 1
육회용 소고기 200g은 준비하는 동안 섭씨 4도 이하로 유지합니다.
채소와 분리해 세척하고 소독한 도마와 칼로 결 반대 방향으로 얇게 채 썹니다.
- 2
채 썬 소고기에 국간장 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 고기를 으깨지 않도록 가볍게 버무립니다.
- 3
배 50g은 껍질을 벗겨 얇게 채 썹니다.
상추 30g은 깨끗이 씻어 물기를 뺀 뒤 생고기에 닿지 않은 도구로 가늘게 썹니다.
- 4
밥 400g은 김이 나지 않을 정도로 신속히 식혀 두 그릇에 나누어 담고 상추와 배를 가장자리에 둘러 얹습니다.
- 5
먹기 직전에 양념한 육회를 밥 중앙에 얹습니다.
살균 달걀노른자 2개를 한 그릇에 하나씩 올리고 남은 참기름 1큰술을 나누어 뿌린 뒤 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
