밥/죽 보통
육회비빔밥
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
육회비빔밥은 차갑게 유지한 육회용 소고기를 간장, 마늘, 참기름에 무쳐 식힌 밥과 상추, 배 위에 올리고 살균 달걀노른자를 더합니다.
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1단계
육회용 소고기를 섭씨 4도 이하로 차갑게 두고, 세척한 도마와 칼로 결 반대 방향으로 얇게 채 썹니다.
- 2간 맞춤
채 썬 소고기에 국간장, 참기름 1큰술, 다진 마늘을 넣고 조심스럽게 조물조물 버무려 밑간을 합니다.
- 3준비
배는 껍질을 벗겨 얇게 채 썰고, 상추는 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 가늘게 썹니다.
- 4단계
밥은 김이 나지 않을 정도로 식혀 대접에 나누어 담고, 채 썬 상추와 배를 가장자리에 둘러 얹습니다.
- 5간 맞춤
먹기 직전에 양념한 육회를 밥 중앙에 얹고 살균 달걀노른자와 남은 참기름을 더해 바로 냅니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 가늘게 썬 우둔살의 식감
- 완성과 마무리
- 먹기 직전에 양념한 육회를 밥 중앙에 얹고 살균 달걀노른자와 남은 참기름을 더해 바로 냅니다.
- 보관과 재가열
- 남은 육회는 보관하지 않습니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 식품 안전 기준입니다.
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재료 소진 플래너
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기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
소고기는 준비하는 동안에도 섭씨 4도 이하로 유지하고 완성 즉시 먹습니다. 남은 육회는 보관하지 않습니다.
매콤달콤하게 먹으려면 고추장과 설탕을 소량씩 넣어 간을 맞춥니다.
추정 영양정보 (1인분)
칼로리
490
kcal
단백질
28
g
탄수화물
65
g
지방
13
g