ご飯・お粥 普通
ユッケビビンバ
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
ユッケビビンバは、冷やした生食用牛肉を醤油、にんにく、ごま油で和え、冷ましたご飯とレタス、梨にのせ、殺菌済み卵黄を添えます。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
生食用の牛肉を4度以下に保ち、洗浄したまな板と包丁で繊維と逆方向に細く切ります。
- 2味付け
千切りにした牛肉にスープ用醤油、ごま油大さじ1、みじん切りニンニクを加え、つぶさないように優しく和えて下味をつけます。
- 3準備
梨は皮をむいて細い千切りにし、サンチュはきれいに洗って水気を切った後、細く切ります。
- 4仕上げ
ご飯は湯気が出なくなるまで冷まして器に盛り、千切りにしたサンチュと梨を縁に沿って並べます。
- 5味付け
食べる直前に味付けしたユッケをご飯の中央にのせ、殺菌済み卵黄と残りのごま油を加えてすぐに出します。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 細切りにした牛モモ肉の食感
- 仕上げの目安
- 食べる直前に味付けしたユッケをご飯の中央にのせ、殺菌済み卵黄と残りのごま油を加えてすぐに出します。
- 保存と温め直し
- 残ったユッケは保存しません。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な食品安全基準です。
このレシピ
25分, 8 個の材料
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食材使い切りプラン
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基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
調理中も牛肉を4度以下に保ち、完成後すぐに食べます。残ったユッケは保存しません。
甘辛く仕上げる場合は、コチュジャンと砂糖を少量ずつ加えて味を調えます。
推定栄養情報（1人前）
カロリー
490
kcal
タンパク質
28
g
炭水化物
65
g
脂質
13
g