Almôndegas Suecas
Resumo rápido
Almôndegas suecas misturam carne moída com cebola refogada, farinha de rosca, ovo e leite, moldando a mistura em bolinhas de tamanho médio, dourando-as na manteiga e depo...
O que torna este prato especial
- Misturar apenas até incorporar evita o excesso de trabalho proteico que endurece a textura
- Construir o roux na mesma frigideira sem lavar captura os pingos caramelizados das almôndegas
- Adicionar o leite aos poucos enquanto se mexe produz um molho sem grumos a partir do roux de farinha
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Pique finamente 100 g de cebola e cozinhe com um pouco da manteiga em fogo m...
- 2 Coloque 500 g de carne moída, a cebola fria, 1/2 xícara de farinha de rosca...
- 3 Divida a mistura em porções de tamanho médio e modele bolinhas com cuidado.
Almôndegas suecas misturam carne moída com cebola refogada, farinha de rosca, ovo e leite, moldando a mistura em bolinhas de tamanho médio, dourando-as na manteiga e depois cozinhando-as em um molho cremoso feito na mesma panela. O segredo para almôndegas macias é o manuseio mínimo - trabalhar demais a mistura aperta a rede de proteínas e produz uma textura dura e densa. Dourar as almôndegas deixa para trás resíduos caramelizados no fundo da panela, e esses pedaços tornam-se a base de sabor do molho quando a farinha é batida para formar um roux. Adicionar o leite gradualmente enquanto mexe evita a formação de grumos, e um toque de molho inglês introduz uma profundidade saborosa que complementa o creme. A espessura do molho é ajustável no final - mais leite o deixa mais ralo, menos o mantém rico - e servir sobre purê de batatas garante que nada seja desperdiçado.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Controle
Pique finamente 100 g de cebola e cozinhe com um pouco da manteiga em fogo médio baixo por cerca de 3 minutos.
Quando ficar translúcida e perder o aroma forte, espalhe em um prato para esfriar.
- 2Preparo
Coloque 500 g de carne moída, a cebola fria, 1/2 xícara de farinha de rosca, 1 ovo e um pouco de leite em uma tigela.
Misture de leve com as pontas dos dedos, apenas até incorporar, sem compactar a carne.
- 3Calor
Divida a mistura em porções de tamanho médio e modele bolinhas com cuidado.
Pressione apenas o bastante para firmar sem rachar a superfície, mantendo tamanhos parecidos para cozinhar por igual.
- 4Controle
Derreta o restante da manteiga na frigideira e doure as almôndegas em fogo médio por cerca de 6 minutos, virando sempre.
Quando o exterior estiver bem dourado, retire-as e mantenha os resíduos na frigideira.
- 5Controle
Adicione 2 colheres de sopa de farinha à mesma frigideira e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 minuto.
Quando o cheiro de farinha crua sumir, junte o leite aos poucos, mexendo para deixar o molho liso.
- 6Final
Misture 1 colher de chá de molho inglês, volte as almôndegas e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
Se o molho engrossar demais, ajuste com mais leite e sirva com purê de batatas.
Depois dos passos
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Receitas que combinam bem
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Albondigas en Salsa (Almôndegas Espanholas em Molho de Tomate)
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Para servir junto
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