Panzanella Salad (Salada italiana de pão ciabatta)
Resumo rápido
O pão ciabatta amanhecido é rasgado em pedaços grosseiros, regado com azeite de oliva e torrado até ficar crocante por fora e levemente macio por dentro.
O que torna este prato especial
- O suco de tomate salgado penetra no pão; esse é o segredo da panzanella
- Ciabatta torrada no forno: crocante por fora e macia por dentro
- Manjericão rasgado à mão libera mais perfume que fatiado
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Preaqueça o forno a 180C. Rasgue os 180 g de pão ciabatta amanhecido em peda...
- 2 Espalhe o pão em uma só camada e torre por 8 a 10 minutos.
- 3 Corte os 250 g de tomate em pedaços generosos e polvilhe parte da 0,5 colher de chá de sal.
O pão ciabatta amanhecido é rasgado em pedaços grosseiros, regado com azeite de oliva e torrado até ficar crocante por fora e levemente macio por dentro. Tomates maduros são cortados em pedaços grandes para que seu suco penetre no pão, criando o sabor agridoce central do prato. Pepino e cebola roxa adicionam crocância e acidez, enquanto folhas de manjericão rasgadas liberam sua fragrância por todo o prato. Um vinagrete de vinagre de vinho tinto e azeite de oliva une tudo, e a salada atinge seu auge assim que o pão absorve o molho suficiente para amolecer sem ficar encharcado - uma tradição toscana prática nascida do aproveitamento de pão do dia anterior.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Preaqueça o forno a 180C.
Rasgue os 180 g de pão ciabatta amanhecido em pedaços irregulares de 2 cm e envolva-os por igual com parte do azeite de oliva extra virgem.
- 2Passo
Espalhe o pão em uma só camada e torre por 8 a 10 minutos.
Retire quando as bordas estiverem douradas e crocantes, mas o centro ainda levemente macio, e deixe esfriar.
- 3Final
Corte os 250 g de tomate em pedaços generosos e polvilhe parte da 0,5 colher de chá de sal.
Deixe descansar por cerca de 10 minutos e preserve todo o suco liberado.
- 4Preparo
Corte os 120 g de pepino em pedaços pequenos e fatie bem fina a cebola roxa de 50 g.
Rasgue os 10 g de manjericão com as mãos pouco antes de misturar.
- 5Tempero
Em uma tigela grande, bata o vinagre de vinho tinto com o azeite restante, o sal restante e o suco do tomate.
Misture até o azeite se dividir em gotas pequenas.
- 6Final
Misture primeiro o tomate, o pepino, a cebola roxa e o manjericão com o molho, depois incorpore o pão torrado com cuidado.
Descanse por 15 a 20 minutos e sirva antes de ficar encharcado.
Depois dos passos
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Receitas que combinam bem
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Salada Caprese
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Espaguete à Puttanesca
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Focaccia (Pão Italiano de Azeite e Alecrim)
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Para servir junto
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Cantonese Steamed Fish (Peixe Cozido no Vapor ao Estilo Cantonês)
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