Chadolbaegi-gui (Peito bovino grelhado coreano)
Resumo rápido
O chadolbaegi-gui consiste em peito bovino grelhado coreano fatiado finamente como papel e selado em fogo escaldante por apenas alguns segundos de cada lado.
- Camadas alternadas de gordura e carne selam em bordas crocantes em menos de um minuto
- 30-60 segundos por lado é o limite absoluto; fatias finas queimam instantaneamente
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Aqueca uma grelha ou frigideira em fogo maximo por 2 a 3 minutos ate que a s...
- 2 Coloque 300g de peito de boi fatiado um de cada vez sem sobrepor e grelhe ca...
- 3 Use tesoura de cozinha ou uma faca para cortar o peito cozido em pedacos do...
O chadolbaegi-gui consiste em peito bovino grelhado coreano fatiado finamente como papel e selado em fogo escaldante por apenas alguns segundos de cada lado. O corte é definido por suas camadas alternadas de gordura e carne magra - quando a gordura atinge o calor intenso, ela derrete quase instantaneamente, criando um sabor rico de carne com bordas tostadas e crocantes. Nenhuma marinada é necessária; as fatias são comidas puras, mergulhadas em uma mistura de óleo de gergelim e sal grosso, ou enroladas em alface com doenjang ssamjang para contraste. Todo o processo de cozimento leva menos de dois minutos, e a janela entre o ponto ideal e o queimado é extremamente estreita, por isso a carne exige atenção constante na grelha.
O que torna este prato especial
- Camadas alternadas de gordura e carne selam em bordas crocantes em menos de um minuto
- 30-60 segundos por lado é o limite absoluto; fatias finas queimam instantaneamente
- Sem marinada; abordagem minimalista usa molho de óleo de gergelim ou ssamjang
Modo de Preparo
- 1
Aqueca uma grelha ou frigideira em fogo maximo por 2 a 3 minutos ate que a superficie atinja a temperatura maxima possivel. Segure a mao a 10 cm acima; calor intenso irradiando para cima indica que esta pronta.
- 2
Coloque 300g de peito de boi fatiado um de cada vez sem sobrepor e grelhe cada lado por 30 segundos a 1 minuto. O sinal para virar e quando a camada de gordura chiar audiblemente e as bordas ficarem marrons e levemente chamuscadas.
- 3
Use tesoura de cozinha ou uma faca para cortar o peito cozido em pedacos do tamanho de uma mordida de cerca de 3 a 4 cm para facilitar o consumo.
- 4
Mergulhe na mistura de oleo de gergelim e sal, ou embrulhe em uma folha de perila ou alface untada com ssamjang de doenjang e coma imediatamente. A gordura solidifica ao esfriar, entao comer quente e essencial.
Dicas
Informação Nutricional (por porção)
Receitas para preparar juntas
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