차돌박이 구이
차돌박이는 강불에 수십 초면 익어서 한 면을 30초 안팎만 굽고, 가장자리가 갈색으로 오그라들면 바로 뒤집습니다. 팬은 2~3분 충분히 달구고 고기는 굽기 직전까지 차갑게 두었다가 겹치지 않게 한 장씩 올립니다. 살코기의 붉은빛이 거의 사라지면 바로 꺼내고, 더 두면 기름만 빠지고 뻣뻣해집니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 10분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 5
요리 소개
지방과 살코기가 겹겹이 교차하는 차돌박이는 종잇장처럼 얇아 강불에 수십 초면 익고, 지방이 순식간에 녹으며 가장자리가 바삭하게 오그라듭니다.
설명 더 보기
양념 없이 구워 참기름 소금장에 찍거나 된장 쌈장을 바른 쌈채소에 싸 먹습니다. 잘 익은 순간과 지나친 순간 사이가 아주 짧아, 더 두면 기름만 빠지고 고기가 뻣뻣해집니다.
재료
만드는 법
- 1
차돌박이 300g은 굽기 직전까지 차갑게 두고, 쌈채소 4장은 씻어 물기를 뺍니다.
기름장과 된장 쌈장 2큰술도 먼저 준비합니다.
- 2
그릴이나 두꺼운 팬을 강불에서 2~3분 달굽니다.
손을 10cm 위에 댔을 때 열기가 강하게 올라오면 굽기 시작합니다.
- 3
차돌박이는 겹치지 않게 한 장씩 올리고 한 번에 너무 많이 넣지 않습니다.
지방이 바로 지글거리면 집게로 살짝 눌러 밀착시킵니다.
- 4
한 면은 30초 안팎만 굽고 가장자리가 갈색으로 오그라들면 뒤집습니다.
1분을 넘기지 말고 계속 위치를 바꿔 타는 부분을 막습니다.
- 5
살코기 붉은빛이 거의 사라지고 가장자리가 살짝 바삭해지면 바로 빼냅니다.
오래 두면 기름만 빠지고 질겨지므로 접시에 옮깁니다.
- 6
먹기 좋게 3~4cm로 자르고 뜨거울 때 냅니다.
기름장에 찍거나 쌈채소에 된장 쌈장을 바르고 싸서 바로 먹습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
