Cheonggak Dubu-guk (Sopa de alga verde coreana com tofu)
Resumo rápido
A alga cheonggak salgada é dessalinizada em água fria, depois cozida com tofu e cebola em um caldo feito com óleo de perilla, extrato de atum e molho de soja para sopa.
O que torna este prato especial
- A alga salgada demolha 5 min para manter só o aroma marinho
- Base de óleo de perilla com cebola e alho refogados por 1 minuto
- A crocância da alga contrasta com a maciez do tofu
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Mergulhe 40g de alga cheonggak salgada em agua fria por pelo menos 5 minutos para remover o sal.
- 2 Corte 200g de tofu firme em cubos de 2cm e fatie 60g de cebola em tiras fina...
- 3 Aqueca 1 colher de cha de oleo de perilla em uma panela.
A alga cheonggak salgada é dessalinizada em água fria, depois cozida com tofu e cebola em um caldo feito com óleo de perilla, extrato de atum e molho de soja para sopa. A alga introduz um frescor oceânico e uma textura crocante distinta que contrasta com os cubos macios de tofu. Refogar a cebola e o alho no óleo de perilla primeiro cria camadas de aroma amendoado e, com 140 calorias por porção, a sopa permanece notavelmente leve.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Mergulhe 40g de alga cheonggak salgada em agua fria por pelo menos 5 minutos para remover o sal.
Enxague bem e corte em pedacos de 3cm para preservar sua textura crocante.
- 2Preparo
Corte 200g de tofu firme em cubos de 2cm e fatie 60g de cebola em tiras finas de 0.5cm para que se misturem bem ao caldo limpo durante o cozimento.
- 3Passo
Aqueca 1 colher de cha de oleo de perilla em uma panela.
Adicione a cebola e 0.7 colher de sopa de alho picado, refogando em fogo medio por 1 minuto ate ficarem transparentes.
- 4Passo
Despeje 850ml de agua e deixe ferver.
Adicione a alga preparada, reduza para fogo medio e cozinhe por 4 minutos para que o sabor do mar se espalhe pelo caldo.
- 5Tempero
Adicione o tofu, 1 colher de sopa de molho de extrato de atum e 1 colher de sopa de molho de soja para sopa.
Cozinhe por mais 3 minutos ate o tofu absorver o tempero.
- 6Final
Prove o caldo e ajuste com um pouco mais de agua ou molho de soja, se necessario.
Quando a sopa estiver clara e do seu agrado, desligue o fogo e sirva.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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