Cheonggak Dubu-guk (sopa coreana de alga verde con tofu)
Resumen rápido
El alga cheonggak salada se desala en agua fría, luego se cocina a fuego lento con tofu y cebolla en un caldo hecho con aceite de perilla, extracto de atún y salsa de soj...
Lo que hace especial este plato
- La alga cuerno de mar en sal se remoja 5 min para conservar solo su aroma marino
- Base de aceite de perilla con cebolla y ajo salteados un minuto
- La textura crujiente del alga contrasta con la suavidad del tofu
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Remoje 40g de alga cheonggak salada en agua fria durante al menos 5 minutos para eliminar la sal.
- 2 Corte 200g de tofu firme en cubos de 2cm y pique 60g de cebolla en tiras fin...
- 3 Caliente 1 cucharadita de aceite de perilla en una olla.
El alga cheonggak salada se desala en agua fría, luego se cocina a fuego lento con tofu y cebolla en un caldo hecho con aceite de perilla, extracto de atún y salsa de soja para sopa. El alga introduce una salinidad oceánica y una textura crujiente distintiva que contrasta con los suaves cubos de tofu. Saltear la cebolla y el ajo en aceite de perilla construye una base aromática antes de añadir el agua.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Remoje 40g de alga cheonggak salada en agua fria durante al menos 5 minutos para eliminar la sal.
Enjuague bien y corte en trozos de 3cm para mantener su textura crujiente.
- 2Preparar
Corte 200g de tofu firme en cubos de 2cm y pique 60g de cebolla en tiras finas de 0.5cm para que se integren perfectamente con el caldo claro.
- 3Sazonar
Caliente 1 cucharadita de aceite de perilla en una olla.
Agregue la cebolla y 0.7 cucharadas de ajo picado, y saltee a fuego medio durante 1 minuto hasta que esten fragantes.
- 4Paso
Vierta 850ml de agua y lleve a ebullicion.
Agregue el alga preparada, reduzca a fuego medio y cocine durante 4 minutos para que el sabor oceanico se libere en el caldo.
- 5Sazonar
Incorpore el tofu, 1 cucharada de salsa de extracto de atun y 1 cucharada de salsa de soja para sopa.
Cocine 3 minutos mas hasta que el tofu absorba los sabores.
- 6Sazonar
Pruebe el caldo y ajuste con un poco mas de agua o salsa de soja segun su preferencia.
Cuando el sabor este equilibrado y el caldo este limpio, apague el fuego.
Después de los pasos
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Consejos
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