Chicken Pot Pie
Resumo rápido
O chicken pot pie (empadão de frango) recheia uma massa amanteigada com frango, cenouras, batatas e ervilhas envolvidos num molho cremoso à base de roux, e depois é assad...
O que torna este prato especial
- Roux de manteiga espessado com caldo e creme forma recheio estável sob a crosta
- A crosta pincelada com ovo fica dourada a 190°C
- Cenoura, batata e ervilha fornecem texturas distintas em cada colherada
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 400 g de peito de frango em pedaços uniformes de uma mordida e tempere levemente com sal e pimenta.
- 2 Corte 2 cenouras e 2 batatas em cubos pequenos e ferva por 6 a 8 minutos.
- 3 Leve uma panela ao fogo médio, derreta 60 g de manteiga, junte 60 g de farin...
O chicken pot pie (empadão de frango) recheia uma massa amanteigada com frango, cenouras, batatas e ervilhas envolvidos num molho cremoso à base de roux, e depois é assado até o topo ficar dourado e o recheio borbulhar. O roux - manteiga cozida com farinha - engrossa num molho rico quando o caldo de frango e o creme de leite fresco são misturados, cobrindo cada pedaço do recheio. Cozinhar previamente as cenouras e batatas garante que assem de forma uniforme durante o tempo de forno, enquanto as ervilhas entram por último para manter sua cor e leve crocância. Pincelar a massa superior com ovo batido produz uma superfície brilhante e profundamente dourada durante o cozimento. Após 35 minutos a 200 graus Celsius, o recheio deve estar visivelmente borbulhando nas bordas, e romper a massa folhada revela o espesso molho de creme por baixo.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Corte 400 g de peito de frango em pedaços uniformes de uma mordida e tempere levemente com sal e pimenta.
Mantenha tamanhos parecidos para que cozinhem no recheio sem ressecar de modo desigual.
- 2Calor
Corte 2 cenouras e 2 batatas em cubos pequenos e ferva por 6 a 8 minutos.
Escorra quando um garfo entrar com leve resistência, pois elas terminarão de cozinhar no forno.
- 3Controle
Leve uma panela ao fogo médio, derreta 60 g de manteiga, junte 60 g de farinha de trigo e cozinhe por cerca de 2 minutos.
Mexa sem parar até sumir o cheiro de farinha crua, reduzindo o fogo se dourar rápido demais.
- 4Tempero
Despeje 400 ml de caldo de galinha aos poucos enquanto bate, depois adicione 120 ml de creme de leite fresco.
Mexa até o molho engrossar e cobrir uma espátula, desfazendo grumos antes de juntar o recheio.
- 5Controle
Adicione o frango, as cenouras e as batatas cozidas ao molho e mexa em fogo baixo por 3 a 4 minutos.
Junte 100 g de ervilhas no final para preservar a cor e uma leve firmeza.
- 6Passo
Forre a forma com 1 folha de massa, coloque o recheio e cubra com a segunda folha.
Pincele com ovo batido e asse a 200C por 35 minutos, até a massa dourar e as bordas borbulharem visivelmente.
Depois dos passos
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Receitas que combinam bem
Mais Ocidental →Com ingredientes em comum e combinação de mesa
Chicken and Dumplings (Frango com Bolinhos de Massa)
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Para servir junto
Lemon-ade (Limonada coreana fresca)
A limonada fresca é uma bebida cítrica montada ao despejar suco de limão espremido na hora e xarope simples sobre gelo, completando com água com gás. A acidez acentuada do limão fresco é temperada pela doçura arredondada do xarope, e uma pequena pitada de sal amplifica ambos os sabores. Fatias de limão e folhas de hortelã adicionadas ao copo liberam fragrância continuamente enquanto a bebida descansa. Despejar a água com gás por último e suavemente preserva a carbonatação em cada gole. Adicionar os temperos em etapas facilita ajustar sal, doçura e picância sem cobrir o caráter dos ingredientes.
Sorvete real de abacaxi inteiro
Este refrescante sorvete de fruta é preparado utilizando a própria casca de um mini abacaxi como recipiente para servir. Primeiramente, fatia-se a parte superior da fruta para fazer uma tampa e retira-se a polpa com uma colher, mantendo a casca intacta. A polpa extraída é batida no liquidificador até ficar homogênea para evitar pedaços grandes. Em seguida, mistura-se açúcar, suco de limão e xarope de oligossacarídeo até dissolver completamente. A mistura é vertida de volta na casca, coberta com a tampa e congelada por pelo menos quatro horas. Mexer o sorvete uma ou duas vezes durante o congelamento ajuda a quebrar os cristais de gelo, proporcionando uma textura mais macia. A enzima bromelina activa do abacaxi fresco gera uma leve acidez formigante na língua. Servir o sorvete na casca minimiza a perda de suco e conserva a temperatura gelada. Recomenda-se aguardar cinco minutos antes de raspar e decorar com folhas de hortelã.
Kimchi (acelga fermentada coreana) Bacon Mac and Cheese
O Mac and Cheese de Kimchi e Bacon combina a acidez lática do kimchi curado e o bacon defumado em um clássico molho de queijo cheddar americano sobre macarrão caracolinho. Um roux de manteiga e farinha forma a base, com leite batido para criar um béchamel antes do cheddar ser derretido em um molho espesso e envolvente. Pedaços de bacon crocante adicionam sal e textura, enquanto o kimchi maduro picado introduz uma acidez fermentada que contrabalança a riqueza do queijo. Uma pitada de gochugaru proporciona um calor suave e reconfortante. O formato tubular do macarrão captura o molho por dentro e por fora, garantindo que cada garfada carregue todo o espectro de sabores cremosos, ácidos e defumados.
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