Miyeok Gul-Jeon (Panqueca coreana de algas marinhas e ostras)
Resumo rápido
O Miyeok Gul-Jeon é uma panqueca coreana de algas marinhas e ostras que traz um sabor oceânico marcante.
O que torna este prato especial
- Ostras frescas liberam umami oceânico em toda a massa
- Alga rehidratada dentro adiciona mastigação suave como contraste
- Shoyu suave tempera de forma limpa sem ofuscar o frutos do mar
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Coloque as ostras frescas (220 g) em agua levemente salgada (500 ml de agua...
- 2 Envolva a alga marinha hidratada (120 g) em um pano e esprema bem a agua.
- 3 Bata a mistura para panqueca (140 g), a agua gelada (180 ml), o ovo (1), o a...
O Miyeok Gul-Jeon é uma panqueca coreana de algas marinhas e ostras que traz um sabor oceânico marcante. O preparo começa lavando as ostras frescas em água levemente salgada e escorrendo-as, enquanto a alga marinha reidratada é espremida com firmeza antes de ser picada. A masa é feita misturando farinha para panqueca, água fria, ovo, alho picado e molho de soja para sopa, que acentua o umami. Adicionam-se as algas, as ostras e a pimenta vermelha picada, mexendo com cuidado para não romper as ostras. A mistura é frita em uma frigideira com óleo em fogo médio-baixo por três minutos de cada lado, mantendo as ostras cobertas pela massa. O prato combina uma textura externa crocante com um interior de alga macia e ostras suculentas.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Coloque as ostras frescas (220 g) em agua levemente salgada (500 ml de agua + 1 colher de cha de sal) e agite suavemente com os dedos para limpar. Troque a agua e enxague mais 1-2 vezes, depois escorra em uma peneira por 5 minutos.
- 2Preparo
Envolva a alga marinha hidratada (120 g) em um pano e esprema bem a agua.
Apos espremer, corte em pedacos de 3 cm e pressione mais uma vez para remover a umidade restante.
- 3Passo
Bata a mistura para panqueca (140 g), a agua gelada (180 ml), o ovo (1), o alho (1 colher de cha) e o shoyu para sopa (1 colher de sopa). O shoyu para sopa intensifica a cor e adiciona umami.
- 4Tempero
Adicione a alga marinha, as ostras e a pimenta vermelha picada (1 colher de sopa) a massa.
Tempere com sal (1 g) e misture suavemente com uma espatula usando apenas movimento vertical para nao quebrar as ostras.
- 5Passo
Aqueca o oleo (3 colheres de sopa) em uma frigideira em fogo medio-baixo.
Coloque a massa com uma concha em circulos de 10 cm um de cada vez. Pressione suavemente com uma colher as ostras que ficarem expostas para mante-las na massa.
- 6Final
Cozinhe por 3 minutos de cada lado.
O jeon esta pronto quando as ostras no interior ficarem opacas e as bolhas da superficie assentarem. Sirva no prato imediatamente.
Depois dos passos
Escolha uma receita que combine com este prato.
Continue por ingredientes em comum, combinação de mesa ou método parecido.
Receitas que combinam bem
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Para servir junto
Haemul Bokkeumbap (Arroz Frito de Marisco Coreano)
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