Buchu Saewu Jeon (panqueca coreana de nirá e camarão)
Resumo rápido
Buchu-saewu-jeon é uma panqueca coreana de nirá e camarão onde camarões picados grosseiramente, nirá e cebola fatiada são misturados em uma massa enriquecida com ovo e fr...
O que torna este prato especial
- Camarão picado grosseiramente preserva a textura elástica e o dulçor
- Ovos ligam a massa para que as peças com camarão se mantenham ao virar
- Bordas crocantes contrastam o interior úmido repleto de cebolinha
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 150g de nira em comprimentos uniformes de 5cm e corte 60g de cebola em...
- 2 Seque bem 200g de camarao com papel toalha, depois pique grosseiramente com...
- 3 Em uma tigela, combine 130g de mistura para panqueca, 2 ovos, 140g de agua f...
Buchu-saewu-jeon é uma panqueca coreana de nirá e camarão onde camarões picados grosseiramente, nirá e cebola fatiada são misturados em uma massa enriquecida com ovo e fritos na frigideira. Deixar o camarão em pedaços grandes em vez de picar finamente significa que cada mordida oferece uma textura distinta e elástica da doçura do marisco. A cebola amolece e adoça enquanto cozinha, equilibrando o sabor salino do camarão, enquanto um toque de pimenta-do-reino adiciona um calor sutil ao fundo. Espalhar a massa finamente e cozinhar por três minutos antes de virar garante que as bordas repletas de camarão fiquem crocantes e rendadas, enquanto o centro cheio de nirá permanece suculento.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Corte 150g de nira em comprimentos uniformes de 5cm e corte 60g de cebola em juliana fina ao longo das fibras, mantendo cada ingrediente pronto separadamente.
- 2Passo
Seque bem 200g de camarao com papel toalha, depois pique grosseiramente com uma faca para que pedacos grandes permaneçam com textura elastica. Moer muito fino eliminara completamente essa textura.
- 3Tempero
Em uma tigela, combine 130g de mistura para panqueca, 2 ovos, 140g de agua fria, meia colher de cha de sal e uma pitada de pimenta, misturando ate ficar completamente sem grumos para formar a massa.
- 4Passo
Adicione o nira, a cebola em juliana e o camarao picado a massa e dobre delicadamente 2 a 3 vezes com uma espatula ate que cada pedaco fique uniformemente coberto.
- 5Passo
Distribua 3 colheres de sopa de oleo uniformemente em uma frigideira em fogo medio, despeje e espalhe a massa finamente e cozinhe sem mexer por 3 minutos. Um chiar forte do oleo ao redor das bordas indica que a temperatura esta certa.
- 6Passo
Quando as bordas estiverem crocantes e douradas e a parte inferior estiver firme, vire em um unico movimento confiante e cozinhe por mais 2 a 3 minutos ate que o camarao fique rosado por completo e a panqueca fique uniformemente dourada.
Depois dos passos
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Continue por ingredientes em comum, combinação de mesa ou método parecido.
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Para servir junto
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