부추바지락전

부추(180g)는 시든 잎을 골라내고 씻어 5cm 길이로 잘라요.

바지락살(220g)은 연한 소금물에 담가 살살 흔들어 씻은 뒤 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼요.

볼에 부침가루(170g), 쌀가루(30g), 마늘(1tsp), 소금(0.5tsp)을 담고 찬물(220ml)을 3번에 나눠 부어 젓가락으로 섞어 묽은 반죽을 만들어요.

반죽에 부추, 바지락살, 어슷 썬 청양고추(1개)를 넣고 젓가락으로 가볍게 뒤섞어요.

바지락살이 뭉치지 않도록 하나씩 분리하면서 섞어요.

중불로 달군 팬에 기름(2큰술)을 두르고 반죽을 직경 20cm 크기로 얇게 펼쳐요.

숟가락 뒷면으로 가볍게 눌러 두께를 고르게 다듬어요.

3분 익혀 바닥 면이 단단하게 굳으면 가장자리에 기름(1큰술)을 추가로 두른 뒤 뒤집어요.

반대 면도 3분간 노릇하게 익혀요.

전을 먹기 좋게 6~8등분으로 잘라 접시에 담아요.

간장(1tbsp)에 식초 몇 방울과 통깨를 섞은 소스를 곁들여 내요.