Cottage Pie
Resumo rápido
Cottage pie é um prato de conforto britânico que cobre um recheio saboroso de carne moída com purê de batatas amanteigado e assa até dourar.
O que torna este prato especial
- Reduzir bem o molho de carne evita que o pastelão desmorone no forno
- Amassar as batatas ainda quentes deixa o vapor escapar para uma textura suave sem excesso de água
- Riscar a superfície do purê com garfo faz essas ranhuras ficarem crocantes no forno
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 700 g de batatas em pedaços uniformes para cozinharem por igual.
- 2 Misture as batatas quentes com 35 g de manteiga, 80 ml de leite e um pouco de sal até ficarem lisas.
- 3 Pique finamente 1 cebola e 1 cenoura.
Cottage pie é um prato de conforto britânico que cobre um recheio saboroso de carne moída com purê de batatas amanteigado e assa até dourar. A carne é dourada com cebola e cenoura picadas, depois cozida em fogo baixo com extrato de tomate, molho inglês, caldo de carne e ervilhas até que o líquido se reduza a um molho espesso e concentrado. Amassar as batatas ainda quentes com manteiga e leite morno produz uma camada suave e cremosa. Fazer sulcos na superfície da batata com um garfo antes de assar cria ranhuras que ficam crocantes e douradas no forno a 200 graus Celsius por vinte minutos. O contraste entre o recheio rico e carregado de umami abaixo e a crosta de batata macia e dourada acima define o prato.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Calor
Corte 700 g de batatas em pedaços uniformes para cozinharem por igual.
Ferva até um palito entrar facilmente, escorra muito bem e amasse imediatamente enquanto ainda estiverem bem quentes.
- 2Tempero
Misture as batatas quentes com 35 g de manteiga, 80 ml de leite e um pouco de sal até ficarem lisas.
Pare quando estiverem cremosas, pois mexer demais deixa a cobertura pesada e pegajosa.
- 3Controle
Pique finamente 1 cebola e 1 cenoura.
Aqueça uma frigideira em fogo médio, adicione-os e cozinhe por cerca de 4 minutos, até soltarem aroma adocicado e a cebola ficar levemente translúcida.
- 4Preparo
Adicione 500 g de carne moída e desfaça os pedaços enquanto cozinha.
Quando não houver partes vermelhas e a carne estiver dourada, misture 1,5 colher de sopa de extrato de tomate para envolver tudo.
- 5Controle
Junte 180 ml de caldo de carne e 1 colher de sopa de molho inglês, e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 8 minutos.
Quando engrossar e abrir um rastro na frigideira, adicione ervilhas, sal restante e pimenta.
- 6Passo
Espalhe o recheio espesso de carne em uma travessa de forno e cubra com o purê de batatas.
Faça sulcos com um garfo e asse a 200C por 20 minutos, até dourar por cima e borbulhar nas bordas.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Mais Ocidental →Para servir junto
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