Dallae Ganjang Butter Bap (arroz com manteiga, molho de soja e cebolinha silvestre coreana)
Resumo rápido
O Dallae ganjang butter bap é uma refeição coreana de uma tigela só que fica pronta em menos de dez minutos, misturando manteiga derretida, molho de soja e cebolinhas sil...
O que torna este prato especial
- Dallae refogado apenas 20 seg preserva seu aroma pungente com a manteiga
- Gema partida reveste o arroz como molho, adicionando camada sedosa
- A mordida afiada do cebolinho silvestre, diferente da cebolinha, é máxima na primavera
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Lave bem 40g de cebolinha selvagem, enxaguando 3-4 vezes para remover terra e areia.
- 2 Misture 1.5 colher de sopa de molho de soja e 1/2 colher de cha de alho picado numa tigela pequena.
- 3 Derreta 20g de manteiga lentamente numa frigideira em fogo baixo, depois adi...
O Dallae ganjang butter bap é uma refeição coreana de uma tigela só que fica pronta em menos de dez minutos, misturando manteiga derretida, molho de soja e cebolinhas silvestres ao arroz quente. A manteiga envolve cada grão com suntuosidade, o molho de soja fornece uma base salgada e as cebolinhas silvestres - chamadas de dallae - introduzem um toque picante e alhoso que eleva o prato. Uma gema de ovo crua colocada por cima se transforma em um molho dourado ao ser misturada, unindo os ingredientes em uma mistura coesa e aveludada. As cebolinhas ficam melhores na primavera, quando seu sabor atinge o auge, e precisam de apenas vinte segundos na panela amanteigada para liberar seu aroma sem perdê-lo pelo excesso de cozimento. Com apenas alguns itens básicos da despensa, este prato resolve as noites em que a geladeira oferece poucas opções.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Lave bem 40g de cebolinha selvagem, enxaguando 3-4 vezes para remover terra e areia.
Corte as extremidades duras das raizes e corte as partes verdes em pedacos de 2cm comecando cerca de 2cm acima do bulbo. Cortar muito curto faz o aroma se dissipar rapidamente durante o cozimento.
- 2Tempero
Misture 1.5 colher de sopa de molho de soja e 1/2 colher de cha de alho picado numa tigela pequena.
Como o molho de soja e bem salgado, comece com 1 colher de sopa e ajuste apos provar.
- 3Controle
Derreta 20g de manteiga lentamente numa frigideira em fogo baixo, depois adicione a cebolinha e mexa por exatamente 20 segundos.
O aroma pungente da cebolinha se transfere para a manteiga em apenas 20 segundos; aquecer mais tempo e os aromaticos volateis evaporam.
- 4Passo
Adicione 2 tigelas de arroz quente a frigideira e dobre suavemente com uma espatula ate a manteiga e a cebolinha cobrirem cada grao. O arroz deve estar quente mas nao fervente para a manteiga se espalhar uniformemente.
- 5Tempero
Desligue o fogo antes de adicionar o molho de soja e misture rapidamente.
Adicionar molho de soja com o fogo ativo faz reduzir e intensificar a salinidade, entao sempre desligue primeiro.
- 6Final
Sirva o arroz com manteiga e coloque 1 gema de ovo no centro de cada tigela, depois espalhe 1 colher de cha de sementes de gergelim por cima. Quebrar a gema e mistura-la adiciona camada cremosa que aprofunda o sabor geral.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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