Myeongran Butter Deopbap (tigela de arroz com manteiga e ovas de polaca coreana)
Resumo rápido
Ovas de polaca levemente seladas e um pedaço de manteiga são colocados sobre o arroz fumegante e misturados pouco antes de comer.
O que torna este prato especial
- Ovas de bacalhau cozidas na manteiga por apenas 1 minuto para que cada grano estoure
- Arroz quente derrete a manteiga na hora, misturando as ovas e shoyu uniformemente
- Alga seca, cebolinha e gergelim adicionam camada tostada sobre a base salgada e cremosa
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Abra a membrana de 120 g de ovas de polaca e retire as ovas com cuidado.
- 2 Aqueça uma frigideira em fogo médio-baixo e derreta 10 g de manteiga.
- 3 Desligue o fogo assim que as ovas ficarem um pouco mais claras e com aroma de manteiga.
Ovas de polaca levemente seladas e um pedaço de manteiga são colocados sobre o arroz fumegante e misturados pouco antes de comer. A intensidade salgada das ovas encontra a riqueza cremosa da manteiga derretida, criando um sabor umami concentrado que envolve cada grão. Cozinhar as ovas por apenas cerca de um minuto na manteiga evita que sua textura fique seca e quebradiça. Uma guarnição de flocos de alga, cebolinha picada e sementes de gergelim completa a tigela com fragrância amendoada e um toque de crocância.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Abra a membrana de 120 g de ovas de polaca e retire as ovas com cuidado.
Separe pedaços grandes em porções pequenas e deixe prontos os flocos de alga, a cebolinha e o gergelim.
- 2Controle
Aqueça uma frigideira em fogo médio-baixo e derreta 10 g de manteiga.
Quando a espuma baixar, adicione as ovas e mexa delicadamente por apenas 1 minuto para manter a textura úmida.
- 3Passo
Desligue o fogo assim que as ovas ficarem um pouco mais claras e com aroma de manteiga.
Não deixe na frigideira quente por muito tempo, pois o calor residual pode ressecar.
- 4Tempero
Divida 2 xícaras de arroz cozido quente em tigelas e solte levemente a superfície.
O arroz precisa estar quente para derreter a manteiga restante e ajudar o molho de soja a envolver os grãos.
- 5Tempero
Coloque as ovas cozidas e os 10 g restantes de manteiga sobre o arroz.
Regue 1 colher de sopa de molho de soja pela borda, não em um único ponto, para distribuir melhor o sal.
- 6Final
Polvilhe 2 colheres de sopa de flocos de alga, 2 colheres de sopa de cebolinha picada e 1 colher de chá de gergelim.
Misture desde o fundo antes de comer e sirva quando a manteiga desaparecer.
Depois dos passos
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Para servir junto
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