Jangjorim Butter Bap (Arroz coreano com manteiga e carne bovina refogada em molho de soja)
Resumo rápido
A manteiga sem sal é derretida no arroz quente de modo que cada grão fique coberto com uma camada de gordura, depois coberto com carne bovina desfiada refogada em molho d...
O que torna este prato especial
- Manteiga sem sal reveste cada grao para integrar o caldo do guisado
- Gordura da gema forma um glaze cremoso com a manteiga e molho de soja
- Nori torrado esfarelado adiciona crocancia a base rica e amanteigada
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Desfie 140 g de carne bovina em molho de soja seguindo as fibras e divida os...
- 2 Divida 400 g de arroz quente em duas tigelas e deixe o vapor sair um pouco se estiver úmido demais.
- 3 Coloque a carne desfiada e 2 colheres de sopa do molho em uma frigideira peq...
A manteiga sem sal é derretida no arroz quente de modo que cada grão fique coberto com uma camada de gordura, depois coberto com carne bovina desfiada refogada em molho de soja e seu líquido de cozimento concentrado. A marinada à base de soja da carne carrega sal e doçura suficientes para que nenhum tempero adicional seja necessário, e quebrar uma gema de ovo crua no centro e misturar transforma a textura em algo cremoso. Flocos de algas torradas adicionam uma crocância frágil e uma nota oceânica, enquanto cebolinha e sementes de gergelim completam o final. Se o jangjorim já estiver preparado, toda a montagem leva menos de quinze minutos.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Final
Desfie 140 g de carne bovina em molho de soja seguindo as fibras e divida os pedaços longos mais uma vez para misturar melhor.
Fatie 20 g de cebolinha e reserve para finalizar.
- 2Tempero
Divida 400 g de arroz quente em duas tigelas e deixe o vapor sair um pouco se estiver úmido demais.
Adicione 20 g de manteiga sem sal, derreta com o calor do arroz e misture sem amassar os grãos.
- 3Controle
Coloque a carne desfiada e 2 colheres de sopa do molho em uma frigideira pequena em fogo médio-baixo por cerca de 1 minuto.
Quando borbulhar levemente nas bordas, desligue para não reduzir nem salgar demais.
- 4Tempero
Se a carne estiver salgada, misture a colher de sopa restante do molho com 1 colher de sopa de água antes de usar.
Prove e distribua a carne aquecida com o líquido sobre o arroz com manteiga.
- 5Passo
Faça uma cavidade rasa no centro de cada tigela para a gema não escorregar.
Coloque as 2 gemas, uma em cada tigela, e espalhe 2 colheres de sopa de algas torradas pouco antes de amolecerem.
- 6Final
Finalize com a cebolinha fatiada e 1 colher de chá de sementes de gergelim, e sirva imediatamente.
Antes de comer, misture desde o fundo com movimentos largos para cobrir os grãos com gema, manteiga e molho.
Depois dos passos
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