Dallae Ganjang Butter Bap (arroz con mantequilla, soja y cebollino silvestre coreano)
Resumen rápido
El Dallae ganjang butter bap es un plato coreano de un solo bol que se prepara en menos de diez minutos mezclando mantequilla derretida, salsa de soja y cebollino silvest...
Lo que hace especial este plato
- Dallae salteado solo 20 seg conserva su aroma picante junto a la mantequilla
- Yema rota recubre el arroz como salsa, añadiendo capa sedosa
- La mordida aguda del cebollino silvestre, distinta al cebollín, alcanza su cima en primavera
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Lave bien 40g de ciboulette silvestre, enjuagando 3-4 veces para eliminar tierra y arena.
- 2 Mezcle 1.5 cucharadas de salsa de soja y 1/2 cucharadita de ajo picado en un tazón pequeno.
- 3 Derrita 20g de mantequilla lentamente en un sarten a fuego bajo, luego agreg...
El Dallae ganjang butter bap es un plato coreano de un solo bol que se prepara en menos de diez minutos mezclando mantequilla derretida, salsa de soja y cebollino silvestre en arroz caliente. La mantequilla cubre cada grano con su riqueza, la salsa de soja proporciona una base salada y el cebollino silvestre (llamado dallae) introduce un toque picante y ajoso que eleva el plato. Una yema de huevo cruda colocada encima se rompe para crear una salsa dorada al mezclarla, uniendo los ingredientes en una mezcla aterciopelada y cohesiva. El cebollino está en su mejor momento en primavera, cuando su aroma es más intenso, y solo necesita veinte segundos en la sartén con mantequilla para liberar su fragancia sin perderla por exceso de cocción. Con solo unos pocos ingredientes básicos de la despensa, este plato soluciona las cenas cuando el refrigerador ofrece poco más.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Lave bien 40g de ciboulette silvestre, enjuagando 3-4 veces para eliminar tierra y arena.
Corte los extremos de las raices duras y corte las partes verdes en trozos de 2cm empezando aproximadamente 2cm sobre el bulbo. Cortar demasiado corto hace que el aroma se disipe rapido durante la coccion.
- 2Sazonar
Mezcle 1.5 cucharadas de salsa de soja y 1/2 cucharadita de ajo picado en un tazón pequeno.
Como la salsa de soja es bastante salada, comience con 1 cucharada y ajuste despues de probar.
- 3Sazonar
Derrita 20g de mantequilla lentamente en un sarten a fuego bajo, luego agregue los ciboulettes y saltee exactamente 20 segundos.
El aroma picante del ciboulette se transfiere a la mantequilla en solo 20 segundos; calentarlos mas tiempo y los aromaticos volatiles se evaporan.
- 4Paso
Agregue 2 tazones de arroz caliente al sarten y doble suavemente con una espatula hasta que la mantequilla y los ciboulettes recubran cada grano. El arroz debe estar caliente pero no hirviendo para que la mantequilla se extienda uniformemente.
- 5Sazonar
Apague el fuego antes de agregar la salsa de soja y mezcle rapidamente.
Agregar salsa de soja con el fuego activo hace que se reduzca e intensifique la salinidad, asi que siempre apague primero.
- 6Final
Sirva el arroz con mantequilla y coloque 1 yema de huevo en el centro de cada bol, luego esparza 1 cucharadita de semillas de sesamo encima. Romper la yema y mezclarla agrega una capa cremosa que profundiza el sabor general.
Después de los pasos
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Consejos
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