Sogogi Deopbap (Tigela de arroz com carne bovina glaceada em soja coreana)
Resumo rápido
O sogogi deopbap cobre o arroz cozido no vapor com fatias finas de carne bovina e cebolas cozidas em um glaceado de soja adocicado, servido com molho suficiente para embe...
O que torna este prato especial
- Carne marinada 10 minutos em shoyu escuro, acucar e alho selada em glaze brilhante
- Deixar liquido suficiente para penetrar no arroz e o passo chave
- A dulcura liberada pelo calor da cebola equilibra a salinidade do shoyu
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Separe 260 g de carne bovina fatiada para que as fatias não fiquem grudadas.
- 2 Fatie 100 g de cebola em lâminas finas, mas não tão finas que sumam na panela.
- 3 Aqueça bem a panela em fogo alto e espalhe a carne marinada em uma camada ampla.
O sogogi deopbap cobre o arroz cozido no vapor com fatias finas de carne bovina e cebolas cozidas em um glaceado de soja adocicado, servido com molho suficiente para embeber os grãos. A carne é marinada brevemente em uma mistura de molho de soja escuro, açúcar e alho picado, que carameliza rapidamente em uma panela quente. Fatias de cebola cozinham junto com a carne, sua doçura natural equilibrando o molho agridoce enquanto amolecem. O óleo de gergelim adicionado no final deixa um retrogosto amendoado persistente. A chave é manter uma pequena poça de molho na panela em vez de reduzi-lo completamente - esse líquido brilhante infiltra-se no arroz e torna cada colherada saborosa sem a necessidade de temperos adicionais. Uma generosa pitada de pimenta-do-reino no final adiciona um toque picante.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Separe 260 g de carne bovina fatiada para que as fatias não fiquem grudadas.
Adicione 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de chá de alho picado e pimenta-do-reino, e marine por 10 minutos.
- 2Tempero
Fatie 100 g de cebola em lâminas finas, mas não tão finas que sumam na panela.
Mantenha 2 xícaras de arroz cozido aquecidas antes de montar, para que os grãos absorvam melhor o molho brilhante.
- 3Passo
Aqueça bem a panela em fogo alto e espalhe a carne marinada em uma camada ampla.
Nos primeiros 30 segundos, mexa pouco para que a umidade evapore em vez de se acumular.
- 4Passo
Quando a carne estiver dourada por fora, mas ainda com um pouco de vermelho, adicione a cebola.
Mantenha o fogo alto e refogue por cerca de 3 minutos, até a cebola ficar translúcida.
- 5Tempero
Quando restar uma camada rasa de molho brilhante no fundo da panela, regue com 1 colher de sopa de óleo de gergelim.
Misture por apenas 30 segundos para preservar o aroma e desligue antes que o molho seque.
- 6Final
Coloque primeiro a carne e a cebola sobre o arroz quente, depois despeje o molho restante por igual.
Finalize com um pouco mais de pimenta-do-reino e sirva enquanto o molho ainda estiver quente e brilhante.
Depois dos passos
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Para servir junto
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