Deodeok Dubu Jjigae (estofado coreano de raiz de flor-balão e tofu)
Resumo rápido
Um jjigae substancial que combina raiz de flor-balão (deodeok) com tofu macio em uma base de água de lavagem de arroz.
O que torna este prato especial
- O deodeok amolecido libera seu aroma herbal amargo gradualmente na base de gochujang e doenjang
- A água de arroz suaviza a acidez cortante do gochujang e neutraliza odores indesejados
- Fatias de deodeok de 0,5cm contrastam com a textura sedosa do tofu na mesma panela
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Descasque 120 g de raiz de flor-balao e bata levemente para abrir as fibras sem amassar.
- 2 Corte 200 g de tofu firme, 100 g de abobrinha e 80 g de cebola em pedaços de cerca de 1.5 cm.
- 3 Despeje 550 ml de agua de lavagem de arroz em uma panela e dissolva 1 colher...
Um jjigae substancial que combina raiz de flor-balão (deodeok) com tofu macio em uma base de água de lavagem de arroz. O caldo ganha seu sabor complexo de uma mistura de gochujang e doenjang, criando um perfil picante e terroso. A raiz de flor-balão contribui com uma nota herbácea, agridoce e distinta, junto com uma textura firme e levemente mastigável. A água de lavagem de arroz engrossa o caldo naturalmente e suaviza os sabores mais fortes em uma tigela equilibrada e reconfortante.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Descasque 120 g de raiz de flor-balao e bata levemente para abrir as fibras sem amassar.
Corte na diagonal, com cerca de 0.5 cm, para absorver tempero e manter firmeza.
- 2Preparo
Corte 200 g de tofu firme, 100 g de abobrinha e 80 g de cebola em pedaços de cerca de 1.5 cm.
Deixe o tofu separado para entrar depois sem quebrar.
- 3Passo
Despeje 550 ml de agua de lavagem de arroz em uma panela e dissolva 1 colher de sopa de gochujang e 0.5 colher de doenjang.
Aqueça em fogo medio, mexendo ate ferver.
- 4Calor
Quando o caldo ferver, junte a raiz de flor-balao e a cebola, e abaixe para fogo medio-baixo.
Cozinhe por 6 minutos, ate a cebola amaciar e o aroma passar ao caldo.
- 5Passo
Adicione a abobrinha, o tofu e 1 colher de cha de alho picado.
Mantenha fervura suave por 8 minutos, mexendo pouco, ate a abobrinha ficar levemente translucida e o tofu absorver caldo.
- 6Final
Fatie 1 pimenta cheongyang e adicione no ultimo minuto para manter a picancia fresca.
Prove a consistencia e o sal, ajuste apenas se necessario, e sirva bem quente.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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