Deodeok Dwaeji Jjigae (estofado coreano de raiz de flor-balão e porco)
Resumo rápido
Este estofado combina ombro de porco e raiz de flor-balão em um caldo ousado e apimentado feito com água de lavagem de arroz.
O que torna este prato especial
- O amargor suave do deodeok equilibra naturalmente a gordura da paleta de porco
- A carne marinada é refogada primeiro para extrair a gordura antes de adicionar a água de arroz
- O deodeok adicionado tarde ferve apenas 7 minutos conservando textura e aroma
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Descasque 120g de raiz de flor-balão e divida cada peça longitudinalmente.
- 2 Misture 220g de ombro de porco cortado em pedaços pequenos com 1 colher de s...
- 3 Adicione meia cebola fatiada e o porco marinado a uma panela preaquecida.
Este estofado combina ombro de porco e raiz de flor-balão em um caldo ousado e apimentado feito com água de lavagem de arroz. Gochujang, gochugaru e molho de soja para sopa constroem camadas de picância e umami, enquanto os cogumelos ostra adicionam uma profundidade carnuda. O leve amargor da raiz de flor-balão corta a riqueza do porco, mantendo cada colherada limpa no paladar. Com pedaços generosos de carne e vegetais, funciona bem como um prato principal servido sobre arroz cozido no vapor.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Descasque 120g de raiz de flor-balão e divida cada peça longitudinalmente.
Bata levemente com um rolo para amaciar as fibras e corte em pedaços de 4 cm para garantir que o tempero picante seja absorvido de forma eficaz.
- 2Preparo
Misture 220g de ombro de porco cortado em pedaços pequenos com 1 colher de sopa de gochujang, 1 colher de sopa de gochugaru e meia colher de sopa de alho picado. Deixe marinar por 10 minutos para realçar o sabor.
- 3Controle
Adicione meia cebola fatiada e o porco marinado a uma panela preaquecida.
Refogue em fogo médio por cerca de 3 minutos até que a gordura do porco comece a derreter e a carne perca a cor avermelhada.
- 4Tempero
Despeje 700ml de água de lavagem de arroz com 1 colher de sopa de molho de soja para sopa e o alho restante.
Ferva por 10 minutos para que a água de arroz suavize a picância do gochujang.
- 5Passo
Adicione a raiz de flor-balão preparada e 100g de cogumelos ostra rasgados.
Ferva por mais 7 minutos para que o amargor sutil da raiz equilibre a gordura do porco enquanto os ingredientes mantêm uma textura macia e firme.
- 6Final
Finalize adicionando uma cebolinha fatiada e cozinhe por mais 1 minuto para liberar o aroma.
Ajuste a consistência do caldo com um pouco mais de água se estiver muito espesso e sirva o estofado bem quente imediatamente.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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