ツルニンジン豆腐チゲ（山菜と豆腐のコチュジャン鍋）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
トドッ（ツルニンジン）は皮をむき、軽くたたいて繊維をほぐしてから、5mmほどの厚さに斜め切りにします。
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これより薄いと香りが弱くなります。 汁は米のとぎ汁にコチュジャン大さじ1とテンジャン大さじ半分を溶いて作ります。
材料
人前
作り方
- 1
ツルニンジン120gは皮をむき、軽く叩いて繊維を開きます。香りが抜けないよう0.5cmほどの斜め切りにします。
- 2
木綿豆腐200g、エホバク100g、玉ねぎ80gは1.5cm角にそろえます。豆腐は崩れやすいので別に置きます。
- 3
鍋に米のとぎ汁550mlを入れ、コチュジャン大さじ1とテンジャン大さじ1/2を溶かします。中火で混ぜながら沸かします。
- 4
煮立ったらツルニンジンと玉ねぎを加え、中弱火にします。6分煮て、香りをスープに移します。
- 5
エホバク、豆腐、にんにく小さじ1を加えます。弱く煮立つ状態で8分煮て、豆腐に味を含ませます。
- 6
青唐辛子1本を切って加え、さらに1分煮ます。汁の濃度が整ったら豆腐を崩さないよう器へ移し、熱いうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ツルニンジンは薄すぎると香りが弱くなります。0.5cm程度を目安にしてください。
米のとぎ汁を使うとスープが柔らかくテンジャンの味がまろやかになります。