Duruchigi (carne de porco picante salteada coreana)
Resumo rápido
Duruchigi é um refogado de porco picante coreano feito ao cozinhar rapidamente a paleta de porco fatiada com cebolas e cebolinhas em um molho à base de gochujang em fogo alto.
O que torna este prato especial
- A proporção gordura-carne do pernil mantém a suculência no fogo forte
- Cozimento curto em fogo intenso adiciona aroma de wok além da marinada
- A proporção gochujang-açúcar decide o equilíbrio picante-doce
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 300 g de paleta de porco em pedaços finos de 3 cm para absorverem o te...
- 2 Em uma tigela, misture 2 colheres de sopa de gochujang, 1 colher de sopa de...
- 3 Misture a carne de porco com o molho e deixe marinar por apenas 10 minutos.
Duruchigi é um refogado de porco picante coreano feito ao cozinhar rapidamente a paleta de porco fatiada com cebolas e cebolinhas em um molho à base de gochujang em fogo alto. O calor intenso sela a carne, conferindo um sabor defumado de wok que eleva o prato além de seus ingredientes simples. O gochujang fornece o calor da pimenta fermentada, enquanto o açúcar equilibra com a doçura, e as cebolinhas adicionam um toque final nítido e fresco. É um dos pratos de porco cotidianos mais populares em restaurantes e cozinhas domésticas coreanas.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Corte 300 g de paleta de porco em pedaços finos de 3 cm para absorverem o tempero rapidamente e ficarem macios.
Corte 120 g de cebola em tiras grossas e 60 g de cebolinha na diagonal.
- 2Tempero
Em uma tigela, misture 2 colheres de sopa de gochujang, 1 colher de sopa de gochugaru, 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de alho picado e 1 colher de chá de açúcar.
- 3Tempero
Misture a carne de porco com o molho e deixe marinar por apenas 10 minutos.
Não deixe tempo demais; a meta é uma camada vermelha na superfície, não líquido acumulado no fundo.
- 4Passo
Pré-aqueça bem a frigideira em fogo alto e refogue primeiro a cebola por cerca de 1 minuto.
Quando as bordas ficarem ligeiramente translúcidas, ela soltará menos água depois da carne.
- 5Calor
Adicione a carne marinada e mantenha o fogo alto, refogando rapidamente por cerca de 3 minutos.
Espalhe os pedaços para dourarem em vez de cozinharem no vapor; devem perder o tom rosado e dourar nas bordas.
- 6Final
Adicione a cebolinha e refogue por mais 1 a 2 minutos para liberar o aroma.
Desligue o fogo quando o molho reduzir e cobrir a carne com brilho, depois sirva imediatamente com arroz ou folhas de alface.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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