돼지고기 두루치기

Name: 돼지고기 두루치기
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 2 인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 돼지고기 앞다리살 300 g; 양파 120 g; 대파 60 g; 고추장 2 tbsp; 고춧가루 1 tbsp; 간장 1 tbsp; 다진 마늘 1 tbsp; 설탕 1 tsp

돼지 앞다리살 300g은 3cm 크기로 얇게 썰어 양념에 10분만 재웁니다. 양념은 고추장 2큰술에 고춧가루·간장·다진 마늘 1큰술씩, 설탕 1작은술입니다. 센 불에 충분히 달군 팬에서 양파를 1분 먼저 볶고, 고기를 넣어 3분쯤 빠르게 볶습니다. 분홍빛이 사라지면 대파를 넣고 1~2분 더 볶아 냅니다.

한눈에 보기

총 시간: 27분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 8

요리 소개

고추장 양념에 재운 앞다리살은 지방과 살코기가 섞여 있어, 센 불에서 빠르게 볶아도 퍽퍽해지지 않습니다.

설명 더 보기

다만 색만으로는 익었는지 알기 어려워, 가장 두꺼운 조각 중심이 75°C 이상에서 1분 넘게 가열됐는지 온도계로 봅니다.

재료

인분

재료명양

아마존 어소시에이트로서 적격 구매를 통해 수익을 얻습니다.

만드는 법

총 6단계

1

돼지고기 앞다리살 300g은 3cm 한입 크기로 얇게 썹니다.

양파 120g은 굵게 채 썰고 대파 60g은 어슷하게 썹니다.
2

고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1작은술을 덩어리 없게 섞습니다.
3

돼지고기에 양념장을 고루 버무려 10분만 재웁니다.

오래 두지 말고 표면에 붉은 양념이 붙는 정도로 맞춥니다.
4

팬을 센 불에서 충분히 예열한 뒤 양파를 먼저 1분 정도 볶습니다.

가장자리가 투명해지면 수분이 덜 나옵니다.
5

재운 돼지고기를 넣고 센 불을 유지해 3분 정도 빠르게 볶습니다.

분홍빛이 사라지고 가장자리가 살짝 갈색이면 좋습니다.
6

대파를 넣고 1~2분 더 볶은 뒤 가장 두꺼운 고기의 중심을 온도계로 확인합니다.

중심 75°C 이상에서 1분 이상 가열하고, 양념이 윤기 있게 붙으면 냅니다. 시간이나 고기 색만으로 익힘을 판단하지 않습니다.