Gaji Dwaejigogi Bokkeum (Refogado de Berinjela e Carne de Porco Coreano)
Resumo rápido
Gaji-dwaejigogi-bokkeum é um refogado coreano de berinjela e carne de porco fatiada finamente, temperado com alho e pimenta fresca.
O que torna este prato especial
- A berinjela absorve óleo e temperos como esponja, fundindo-se com a carne
- Fogo forte é essencial; fogo médio libera muita umidade e cozinha no vapor
- Molho de ostra e shoyu escuro juntos dão umami profundo e acabamento brilhante
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 280 g de berinjela ao meio no sentido do comprimento e depois em pedaços de 1 cm.
- 2 Fatie 180 g de sobrepaleta de porco com cerca de 5 mm para cozinhar rápido.
- 3 Corte 80 g de cebola em tiras finas e 1 pimenta vermelha na diagonal para ad...
Gaji-dwaejigogi-bokkeum é um refogado coreano de berinjela e carne de porco fatiada finamente, temperado com alho e pimenta fresca. A berinjela absorve o óleo e o molho enquanto cozinha, tornando-se sedosa e fundindo-se perfeitamente com a carne de porco. O alho infunde o prato com um aroma intenso, enquanto a pimenta adiciona um calor limpo e acentuado por toda parte. É especialmente saboroso no verão, quando a berinjela está no seu pico sazonal.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Corte 280 g de berinjela ao meio no sentido do comprimento e depois em pedaços de 1 cm.
Polvilhe uma pitada de sal, deixe descansar 5 minutos e seque levemente a umidade para selar sem espirrar.
- 2Tempero
Fatie 180 g de sobrepaleta de porco com cerca de 5 mm para cozinhar rápido.
Misture com 0,5 colher de sopa de molho de soja e 0,5 colher de sopa de alho picado, e marine por 5 minutos.
- 3Tempero
Corte 80 g de cebola em tiras finas e 1 pimenta vermelha na diagonal para adicionar sem atrasar o refogado.
Prepare o molho com 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de molho de ostra e 1 colher de chá de açúcar.
- 4Controle
Aqueça 1,5 colher de sopa de óleo de cozinha em uma frigideira larga em fogo médio-alto até espalhar bem.
Distribua a carne de porco e refogue por 2 a 3 minutos, até a superfície ficar opaca e levemente dourada.
- 5Passo
Adicione a cebola e a berinjela, aumente para fogo alto e refogue rapidamente por cerca de 3 minutos.
Mexa sem parar; quando a berinjela ficar brilhante e as bordas levemente seladas, não abaixe o fogo.
- 6Final
Adicione os 0,5 colher de sopa restantes de alho picado e o molho preparado, e refogue por 1 a 2 minutos até cobrir a carne e a berinjela. Misture a pimenta vermelha e 1 colher de chá de óleo de gergelim, e sirva quando a berinjela estiver macia.
Depois dos passos
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Kimchi Jeyuk Bokkeum (Carne de porco refogada com kimchi)
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Para servir junto
Manduguk (Sopa coreana de caldo claro com bolinhos)
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