カジテジゴギポックム（ナスと豚肉の炒め物）
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 11
料理について
夏のナスは油をよく吸います。
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ここでは切ったナスに塩をふって少し置き、水気を拭き取ることで吸う油を減らし、豚肉と一緒に醤油とオイスターソースで塩気のきいた味に炒めます。
材料
人前
作り方
- 1
ナス280gは縦半分に切り、1cm厚に切って塩ひとつまみを振り5分置きます。出た水分は軽く拭き、油はねを防ぎます。
- 2
豚肩ロース180gは5mm厚に切ります。濃口醤油大さじ1/2とにんにくみじん切り大さじ1/2をもみ込み、5分下味をつけます。
- 3
玉ねぎ80gは薄切り、赤唐辛子1本は斜め切りにします。濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ1を合わせておきます。
- 4
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れ、中強火で熱します。豚肉を広げて2〜3分炒め、表面が不透明になるまで火を通します。
- 5
玉ねぎとナスを加え、強火にして約3分手早く炒めます。ナスにつやが出て端が少し焼けたら、火を弱めず水分を飛ばします。
- 6
残りのにんにく大さじ1/2と合わせた調味料を入れ、1〜2分炒めます。赤唐辛子とごま油小さじ1を混ぜ、ナスが柔らかくなったらすぐ盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ナスを塩でしばらく漬けると炒める際の油の吸収が減ります。
強火で短時間で炒めるとナスがべちゃっとせずつやが出ます。