カジテジゴギポックム（ナスと豚肉の炒め物）
ナスと薄切りの豚肉をにんにくと唐辛子と一緒に炒める辛いおかずです。ナスが油とタレを吸い込みながら柔らかく火が通り、肉と一体になるように絡み合います。にんにくの濃い香りと唐辛子のすっきりとした辛味が炒め物全体に広がり、刺激的ながらも奥深い味わいです。夏にナスが旬を迎える時期に特に美味しい季節の炒め物です。
分量調整
作り方
- 1
ナスを縦半分に切り1cm厚さにスライスし、塩をひとつまみ振って5分置きます。
- 2
豚肉を薄切りにし、醤油大さじ0.5とにんにくの半量で5分下味をつけます。
- 3
フライパンにサラダ油をひき、豚肉を中強火で3分炒めて表面に火を通します。
- 4
玉ねぎとナスを加えて3分炒めた後、残りのにんにく、醤油、オイスターソース、砂糖を加えます。
- 5
強火でさらに2分炒めてナスが柔らかくなったら赤唐辛子を加えて30秒炒めます。
- 6
火を止めてごま油を回しかけ混ぜたら、すぐに盛り付けます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
アスパラガスと豚肉のポックム（韓国風炒め）
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