가지돼지고기볶음

가지 280g은 세로로 반 갈라 1cm 두께로 썰고 소금 한 꼬집을 뿌려 5분 둡니다.

나온 물기는 가볍게 닦아 팬에서 튀지 않게 합니다.

돼지고기 앞다리살 180g은 5mm 두께로 썹니다.

진간장 0.5큰술과 다진 마늘 0.5큰술을 버무려 5분 밑간합니다.

양파 80g은 얇게 채 썰고 홍고추 1개는 어슷 썰어 둡니다.

양념은 진간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1작은술로 준비합니다.

팬에 식용유 1.5큰술을 두르고 중강불에서 달굽니다.

돼지고기를 넓게 펴 2~3분 볶아 표면이 불투명해질 때까지 익힙니다.

양파와 가지를 넣고 강불로 올려 3분 빠르게 볶습니다.

가지 표면이 윤기 나고 가장자리가 살짝 눌면 불을 낮추지 않습니다.

남은 다진 마늘 0.5큰술과 준비한 양념을 넣어 1~2분 더 볶습니다.

홍고추와 참기름 1작은술을 섞고 가지가 부드러울 때 바로 냅니다.