Ogeurakji (tiras de rabanete seco temperadas)
Resumo rápido
Autenticas tiras crocantes de rabanete seco ao estilo Gyeongsang-do.
O que torna este prato especial
- Demolho 20 min controla quanto mastigado as tiras de nabo seco retêm
- Jocheong (xarope de arroz) em vez de açúcar reveste com brilho denso e pesado
- Proporção de molho de anchova e xarope distingue este tempero do kimchi
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Deixe 100g de tiras de rabanete seco em agua fria por apenas 20 minutos e re...
- 2 Enxague as tiras hidratadas 2 ou 3 vezes em agua limpa para reduzir o excesso de sal.
- 3 Em uma tigela, misture 4 colheres de sopa de pimenta em po, 3 de molho de an...
Autenticas tiras crocantes de rabanete seco ao estilo Gyeongsang-do.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Calor
Deixe 100g de tiras de rabanete seco em agua fria por apenas 20 minutos e retire quando o centro ainda estiver levemente firme.
Se passar do ponto, a textura fica mole.
- 2Tempero
Enxague as tiras hidratadas 2 ou 3 vezes em agua limpa para reduzir o excesso de sal.
Esprema bem com as duas maos ate quase nao pingar agua, pois umidade demais dilui o tempero.
- 3Tempero
Em uma tigela, misture 4 colheres de sopa de pimenta em po, 3 de molho de anchova, 3 de xarope de arroz e 1 de molho de soja.
Mexa ate nao haver po seco e o molho ficar espesso e brilhante.
- 4Tempero
Despeje todo o tempero sobre as tiras escorridas e massageie firmemente com a mao por 1 a 2 minutos.
Esfregue e pressione ate a cor vermelha penetrar e a superficie ficar uniforme e levemente grudenta.
- 5Preparo
Adicione primeiro 1 colher de sopa de alho picado e desmanche qualquer grumo no rabanete temperado.
Junte por ultimo 30g de cebolinha cortada em pedacos de 3cm e misture delicadamente para nao esmagar.
- 6Final
Polvilhe 1 colher de sopa de sementes de gergelim por igual e confira se o sabor esta salgado, doce e picante sem ficar aguado.
Sirva na hora ou tampe bem e refrigere por um dia para o tempero penetrar melhor.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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