Gamja-bokkeum (batatas salteadas à coreana)
Resumo rápido
Gamja-bokkeum é um acompanhamento coreano básico feito salteando batatas em tiras até atingirem uma textura macia e crocante.
O que torna este prato especial
- Deixar as tiras de batata em água fria 5-10 min remove amido para não grudar
- A batata sem amido permite que seu dulçor natural ressalte apenas com sal
- O laranja da cenoura contrasta com o branco da batata visualmente
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 350 g de batata em tiras de 3 mm e deixe em água fria por 5 a 10 minut...
- 2 Escorra bem a batata, espalhe as tiras sobre papel toalha e seque com cuidado.
- 3 Aqueça a frigideira em fogo médio, junte 1.5 colher de sopa de óleo, 1 colhe...
Gamja-bokkeum é um acompanhamento coreano básico feito salteando batatas em tiras até atingirem uma textura macia e crocante. Deixar as batatas de molho previamente remove o excesso de amido, evitando que grudem na panela. Um tempero leve de alho e sal realça o sabor natural e suave da batata, enquanto um toque final de óleo de sésamo e sementes de sésamo adiciona um aroma amendoado. É um banchan humilde mas viciante que combina perfeitamente com arroz cozido a vapor.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Corte 350 g de batata em tiras de 3 mm e deixe em água fria por 5 a 10 minutos para retirar o amido da superfície.
Corte 40 g de cenoura e 60 g de cebola em espessura semelhante.
- 2Passo
Escorra bem a batata, espalhe as tiras sobre papel toalha e seque com cuidado.
Se ficar água na superfície, o óleo espirra e a batata gruda com mais facilidade na frigideira.
- 3Controle
Aqueça a frigideira em fogo médio, junte 1.5 colher de sopa de óleo, 1 colher de chá de alho picado e a cebola.
Refogue por cerca de 1 minuto, apenas até perfumar, sem deixar o alho escurecer.
- 4Controle
Adicione a batata e a cenoura, e salteie em fogo médio por 4 a 5 minutos.
Espalhe as tiras e mexa com frequência para não grudarem entre si, até as bordas ficarem levemente translúcidas.
- 5Tempero
Polvilhe 0.5 colher de chá de sal de forma uniforme e salteie por mais 1 minuto para temperar.
Desligue o fogo quando a batata dobrar sem quebrar e as bordas estiverem levemente douradas.
- 6Preparo
Com o fogo desligado, adicione 1 colher de chá de óleo de sésamo e 1 colher de chá de sementes de sésamo, e misture delicadamente.
Use o calor residual para perfumar e transfira logo para manter a textura.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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