Yeongeun-cha (Chá de Raiz de Lótus Coreano)
Resumo rápido
O Yeongeun-cha é um chá de raiz de lótus coreano feito ao cozinhar raiz de lótus descascada e fatiada com jujuba, gengibre e um pau de canela em fogo baixo por 25 minutos.
O que torna este prato especial
- O amido da raiz de lotus dissolve devagar criando um cha claro e levemente espesso
- Molho 10 minutos em agua com vinagre evita escurecimento e o cha fica claro
- Canela e gengibre deixam apenas calor suave no final sem encobrir o loto
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Descasque cento e oitenta gramas de raiz de lótus com um descascador, corte...
- 2 Remova os caroços de vinte gramas de jujubas secas e descasque dez gramas de...
- 3 Combine mil mililitros de água com a raiz de lótus preparada, as jujubas, o...
O Yeongeun-cha é um chá de raiz de lótus coreano feito ao cozinhar raiz de lótus descascada e fatiada com jujuba, gengibre e um pau de canela em fogo baixo por 25 minutos. O amido natural da raiz dissolve-se na água, dando ao chá um corpo límpido, porém levemente viscoso, enquanto a canela e o gengibre deixam um toque quente no final. As jujubas fornecem a doçura principal, complementada por mel e uma pequena pitada de sal para aprofundar o sabor. Um rápido mergulho das fatias de raiz de lótus em água com vinagre antes do cozimento evita o escurecimento e mantém a cor do chá pálida e limpa. Saboroso tanto servido quente quanto gelado.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Descasque cento e oitenta gramas de raiz de lótus com um descascador, corte em rodelas de cinco milímetros de espessura e mergulhe-as em água fria por cinco minutos para remover o excesso de amido.
- 2Passo
Remova os caroços de vinte gramas de jujubas secas e descasque dez gramas de gengibre fresco antes de cortá-los em pedaços finos e uniformes para garantir a máxima liberação de sabor durante o cozimento.
- 3Preparo
Combine mil mililitros de água com a raiz de lótus preparada, as jujubas, o gengibre e um pau de canela de três gramas em uma panela, depois leve a mistura à fervura intensa.
- 4Preparo
Baixe a temperatura e cozinhe em fogo lento suavemente por vinte e cinco minutos, permitindo que o sabor amendoado da raiz de lótus e as especias se misturem em uma infusão rica e dourada.
- 5Tempero
Coe os ingredientes sólidos usando uma peneira fina e tempere o líquido com vinte gramas de mel e um grama de sal, mexendo até que a mistura esteja perfeitamente suave e bem equilibrada.
- 6Final
Sirva o chá imediatamente enquanto estiver quente para uma bebida reconfortante, ou deixe esfriar à temperatura ambiente antes de refrigerar para uma refrescante bebida de raiz de lótus com gelo.
Depois dos passos
Escolha uma receita que combine com este prato.
Continue por ingredientes em comum, combinação de mesa ou método parecido.
Receitas que combinam bem
Mais Bebidas →Com ingredientes em comum e combinação de mesa
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Chips de alga crocantes
Bugak de alga tradicional, crocante e saudavel, feito em casa.
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Para servir junto
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Gangjeong (Confeito de Flocos de Arroz Coreano)
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