Ueong-cha (chá de raiz de bardana coreano)
Resumo rápido
Ueong-cha é um chá de raiz de bardana coreano feito tostando a seco bardana não descascada em fatias finas numa frigideira por seis minutos, depois infundindo-a com gengi...
O que torna este prato especial
- Bardana com casca tostada 6 minutos extrai sabor amendoado sem terra
- O melado de arroz engrossa o corpo de forma diferente do acucar
- Algumas gotas de limao refinam a acidez para um final limpo
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Lave bem 120g de raiz de bardana para manter a casca intacta, corte em rodel...
- 2 Coloque as fatias de bardana em uma panela seca em fogo médio e torre por ce...
- 3 Combine 900ml de água, a bardana torrada, 10g de gengibre fatiado e 2 jujuba...
Ueong-cha é um chá de raiz de bardana coreano feito tostando a seco bardana não descascada em fatias finas numa frigideira por seis minutos, depois infundindo-a com gengibre e jujuba em água fervente por 15 minutos. A torra carameliza os amidos da raiz, criando um aroma profundo e de nozes sem nenhum gosto de terra crua. O gengibre contribui com um calor sutil no final, enquanto as jujubas fornecem uma doçura natural que suaviza a bebida. Uma colher de xarope de arroz encorpa a bebida, e algumas gotas de suco de limão no final limpam o paladar, tornando este chá sem cafeína adequado para qualquer hora do dia.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Lave bem 120g de raiz de bardana para manter a casca intacta, corte em rodelas muito finas e deixe de molho em água fria por 3 minutos para remover o amargor.
- 2Controle
Coloque as fatias de bardana em uma panela seca em fogo médio e torre por cerca de 6 minutos, mexendo sempre até que a umidade evapore e um aroma profundo surja.
- 3Preparo
Combine 900ml de água, a bardana torrada, 10g de gengibre fatiado e 2 jujubas em uma panela, depois leve a mistura para ferver rapidamente em fogo alto sem a tampa.
- 4Passo
Assim que ferver, abaixe o fogo para médio baixo e cozinhe por 15 minutos, permitindo que os sabores se concentrem e o líquido se transforme em uma cor de chá escura.
- 5Passo
Coe o chá em uma peneira de malha fina em uma jarra limpa e, em seguida, adicione 1 colher de sopa de xarope de arroz enquanto o chá ainda estiver quente.
- 6Final
Finalize o chá com 1 colher de chá de suco de limão fresco para equilibrar as notas terrosas, depois sirva quente em xícaras ou leve à geladeira para uma bebida refrescante.
Depois dos passos
Escolha uma receita que combine com este prato.
Continue por ingredientes em comum, combinação de mesa ou método parecido.
Receitas que combinam bem
Mais Bebidas →Com ingredientes em comum e combinação de mesa
Yeonnip-cha (Chá de Folha de Lótus Coreano)
O Yeonnip-cha é um chá de folha de lótus coreano preparado ao cozinhar folha de lótus seca com arroz integral torrado, jujuba e gengibre por 15 minutos, seguido por uma infusão tampada por mais três minutos para concentrar o aroma. A folha de lótus contribui com uma fragrância limpa e herbácea que se combina com o caráter tostado e amendoado do arroz torrado, criando um sabor leve mas complexo. A jujuba e o gengibre suavizam quaisquer notas vegetais acentuadas, tornando o chá acessível até para quem bebe pela primeira vez, e o xarope de arroz é adicionado para uma doçura suave. O tempo de cozimento não deve exceder 20 minutos para evitar adstringência, e o chá é naturalmente livre de cafeína.
Yeongeun-cha (Chá de Raiz de Lótus Coreano)
O Yeongeun-cha é um chá de raiz de lótus coreano feito ao cozinhar raiz de lótus descascada e fatiada com jujuba, gengibre e um pau de canela em fogo baixo por 25 minutos. O amido natural da raiz dissolve-se na água, dando ao chá um corpo límpido, porém levemente viscoso, enquanto a canela e o gengibre deixam um toque quente no final. As jujubas fornecem a doçura principal, complementada por mel e uma pequena pitada de sal para aprofundar o sabor. Um rápido mergulho das fatias de raiz de lótus em água com vinagre antes do cozimento evita o escurecimento e mantém a cor do chá pálida e limpa. Saboroso tanto servido quente quanto gelado.
Chips de alga crocantes
Bugak de alga tradicional, crocante e saudavel, feito em casa.
Gamnip-cha (chá coreano de folha de caqui)
Gamnip-cha é um chá coreano sem cafeína preparado com folhas de caqui secas e casca de tangerina seca, resultando em uma nota herbal-verde suave com camadas de cítricos leves. Infusionar em fogo baixo por doze minutos após levantar fervura extrai o sabor suave e gramíneo das folhas, minimizando qualquer adstringência. A pera coreana fatiada finamente com casca adiciona doçura natural e um frescor à infusão, e a casca de tangerina é mantida em pequena quantidade para acentuar, em vez de sobrepor, o aroma das folhas. O chá é coado, adoçado com mel e finalizado com um toque de canela.
Para servir junto
Gotgam Cream Cheese Roll (rolinhos de caqui seco com cream cheese coreanos)
O Gotgam cream cheese roll é uma sobremesa coreana que não precisa de cozimento, feita abrindo caquis secos, espalhando um recheio de cream cheese temperado dentro, enrolando-os firmemente e fatiando após gelar. O cream cheese é misturado com mel e suco de limão para equilibrar sua riqueza com uma acidez sutil, e nozes finamente picadas são incorporadas para um elemento crocante em cada mordida. A doçura mastigável e caramelizada do caqui seco, a suavidade cítrica do cream cheese e a crocância gordurosa das nozes criam camadas claramente definidas de sabor e textura em cada fatia transversal. Enrolar firmemente em filme plástico e refrigerar por vinte minutos firma o rolinho o suficiente para cortes limpos.
Tteokgalbi-kkochi (espetinhos de carne grelhada coreana)
Tteokgalbi-kkochi são rissóis ovais no espeto feitos de uma mistura amassada de carne bovina moída, carne de porco moída, molho de soja, açúcar, alho, óleo de gergelim e uma colher de amido para dar liga. Amassar a mistura por pelo menos três minutos desenvolve aderência suficiente para manter os rissóis firmemente presos aos espetos de madeira durante o grelhado. Dourar em fogo médio desencadeia uma crosta de Maillard dourada de cada lado, e os últimos minutos em fogo mais baixo garantem que os centros cozinhem completamente sem secar. Uma pincelada rápida de cobertura de molho de soja e xarope de milho logo antes de servir dá a cada espeto um acabamento brilhante, doce e salgado.
Omija Berry Frangipane Tart (Torta Frangipane de Omija e Frutas Vermelhas)
Uma base de torta crocante e amanteigada abriga um recheio de frangipane - o clássico creme de amêndoas feito de amêndoas moídas, manteiga, ovos e açúcar - assado até que a superfície se transforme em uma crosta dourada fina, enquanto o interior permanece úmido e denso. Bagas de omija e frutas vermelhas mistas são pressionadas no frangipane antes de assar e, conforme aquecem, liberam sucos ácidos que penetram no creme de amêndoas, criando bolsas de acidez intensa que equilibram a riqueza do recheio. O omija contribui com um azedume complexo com nuances levemente adstringentes e florais que distinguem esta torta das versões padrão de frutas vermelhas. O sabor da amêndoa se intensifica à medida que a torta esfria, e uma leve polvilhada de açúcar de confeiteiro antes de servir adiciona um toque final limpo. Fatiada fina, cada pedaço oferece a progressão completa: massa crocante, creme de nozes denso e explosões de frutas.
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Dunggeulle-cha é um chá coreano sem cafeína preparado ao cozinhar raiz de selo-de-salomão seca em água para liberar uma doçura suave e tostada. Adicionar uma pequena quantidade de raiz de alcaçuz infunde uma doçura natural que arredonda o sabor sem a necessidade de açúcar. A pera coreana fatiada entra na panela assim que a água ferve e, conforme seu suco se dissolve no caldo, contribui com uma leve camada frutada ao chá. O líquido é coado, finalizado com uma pitada de sal para realçar o sabor, depois adoçado com mel e servido quente ou gelado.
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