油トッポッキ（スープなし唐辛子醤油炒め餅）
早わかり
- 合計時間
- 22分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
1970年代から80年代にソウルの学校前の軽食店で生まれたと言われる、汁のないトッポッキです。
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餅を油で片面ずつ焼き色がつくまで焼き、火を弱めてから唐辛子粉と醤油のたれを加えて薄くまとわせます。 油で温まった唐辛子粉は、辛さより先に香ばしいにおいが立ちます。
材料
人前
作り方
- 1
餅300gが硬い場合はぬるま湯に5分浸します。ざるで水気をしっかり切り、油はねとたれの薄まりを防ぎます。
- 2
長ねぎ50gは斜め切りにし、ごま小さじ1は仕上げ用に分けます。加熱後は焦げやすいので先にそろえます。
- 3
ボウルにゴチュガル大さじ1と1/2、醤油大さじ1、砂糖小さじ1と1/2、にんにく小さじ1、油大さじ1を混ぜます。
- 4
フライパンに残りの油大さじ1と1/2を入れて中火で温めます。餅を加え、動かしすぎず約3分焼きます。
- 5
火を弱めてたれを入れ、約30秒炒めて唐辛子粉の香りを出します。焦げる前に長ねぎを加え中火に戻します。
- 6
さらに4〜5分炒め、餅全体に薄くつやのあるたれを絡めます。火を止めてごまを振り、熱いうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
唐辛子粉を弱火で軽く炒めると香ばしい風味が引き立ちます。
フライパンが熱すぎるとたれが焦げるので、中火を維持してください。