Gochujang (pasta de pimenta coreana fermentada) Shrimp Cream Pasta
Resumo rápido
O macarrão cremoso de camarão com Gochujang funde a pasta de pimenta coreana fermentada com creme de leite em um único molho coeso.
O que torna este prato especial
- Camarões selados em fogo alto até dourar a superfície antes de adicionar ao molho
- Uma colher de gochujang entrega picante claro dentro de 200ml de creme
- Massa curta como fusilli ou penne retém mais molho cremoso para mordidas mais ricas
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Enxague 220g de camaroes em agua salgada e seque completamente.
- 2 Cozinhe 180g de espaguete em agua fervente salgada 1 minuto a menos do tempo indicado.
- 3 Aqueca 1 colher de sopa de azeite em fogo medio-baixo.
O macarrão cremoso de camarão com Gochujang funde a pasta de pimenta coreana fermentada com creme de leite em um único molho coeso. Os camarões são selados em fogo alto primeiro para criar uma crosta caramelizada, e depois incorporados à mistura de gochujang e creme, junto com leite e alho. A profundidade fermentada do gochujang funciona de forma diferente da ardência de pimenta padrão - ela carrega um dulçor maltado e umami que complementam a riqueza dos laticínios em vez de entrar em conflito com eles. O queijo parmesão ralado no molho adiciona sal e um toque amendoado, enquanto a água do cozimento da massa reservada controla a consistência. O prato inteiro fica pronto em cerca de 20 minutos, mantendo o camarão firme e o molho brilhante.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Enxague 220g de camaroes em agua salgada e seque completamente.
Corte finamente meia cebola.
- 2Final
Cozinhe 180g de espaguete em agua fervente salgada 1 minuto a menos do tempo indicado.
Reserve 3 colheres de sopa da agua do cozimento.
- 3Passo
Aqueca 1 colher de sopa de azeite em fogo medio-baixo.
Refogue 1 colher de sopa de alho picado e a cebola por 2-3 minutos ate ficar transparente.
- 4Final
Adicione os camaroes e cozinhe em fogo medio por 1 minuto de cada lado ate ficarem rosados.
Retire e reserve.
- 5Controle
Na mesma frigideira adicione 1,5 colher de sopa de gochujang, 200ml de creme de leite fresco e 100ml de leite.
Bata em fogo baixo por 3 minutos ate ficar liso e em fervura suave.
- 6Tempero
Adicione o espaguete cozido e os camaroes ao molho.
Adicione 2-3 colheres de sopa da agua de massa para ajustar a consistencia, depois misture 25g de parmesao.
- 7Final
Ajuste o sal e cozinhe em fogo baixo por mais 1 minuto ate o molho aderir a cada fio.
Sirva nos pratos imediatamente.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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