Muneo Minari Gui Salad (Salada de polvo grelhado e salsa de água)
Resumo rápido
A salada de polvo grelhado e salsa de água sela o polvo pré-cozido em fogo alto por dois a três minutos para desenvolver um sabor defumado, depois o combina com minari co...
O que torna este prato especial
- O polvo seco selado em fogo alto por 2 a 3 minutos conquista aroma de brasa mantendo elasticidade
- O minari adicionado por último conserva seu aroma herbal fresco sem se dissipar
- Descansar 3 minutos após misturar permite que o molho de vinagre e pimenta seja absorvido
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 300 g de polvo cozido em pedacos de 4 cm e seque a superficie completa...
- 2 Aqueça uma frigideira em fogo alto por 5 minutos, adicione 1 colher de sopa...
- 3 Corte 100 g de aipo-aquatico em pedacos de 4 a 5 cm, corte 1/2 pimentao verm...
A salada de polvo grelhado e salsa de água sela o polvo pré-cozido em fogo alto por dois a três minutos para desenvolver um sabor defumado, depois o combina com minari cortado em comprimentos de 4-5 cm, pimentão vermelho em tiras e cebola fatiada em um molho de gochugaru e vinagre. Secar completamente o polvo antes de selar é essencial - a umidade na superfície impede a tostagem e provoca o cozimento no vapor. O cozimento curto em fogo alto dá ao exterior uma crosta levemente tostada enquanto o interior permanece macio; o cozimento prolongado torna o polvo borrachudo. O molho - vinagre, azeite de oliva, gochugaru e alho picado - começa com uma acidez bolde e evolui para um calor suave que dá direção ao umami suave do polvo. O minari deve ser adicionado por último para preservar sua fragrância herbal limpa, e deixar a salada descansar por cerca de três minutos permite que o molho seja absorvido.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Corte 300 g de polvo cozido em pedacos de 4 cm e seque a superficie completamente com papel toalha para que o polvo doure bem na frigideira.
- 2Passo
Aqueça uma frigideira em fogo alto por 5 minutos, adicione 1 colher de sopa de azeite, coloque o polvo na frigideira e sele sem mexer por 2 a 3 minutos para desenvolver sabor de fumo intenso.
- 3Preparo
Corte 100 g de aipo-aquatico em pedacos de 4 a 5 cm, corte 1/2 pimentao vermelho em tiras de 3 mm e fatie finamente 1/4 de cebola com 2 mm de espessura.
- 4Tempero
Em uma tigela, combine 2 colheres de sopa de vinagre, 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de cha de gochugaru, 1 colher de cha de alho picado, 1/2 colher de cha de sal e uma pitada de pimenta, misture bem.
- 5Tempero
Combine o aipo-aquatico, o pimentao e a cebola em uma tigela grande, adicione o polvo grelhado, regue com o molho e misture rapidamente para cobrir tudo uniformemente.
- 6Final
Marine por 3 minutos para o molho absorver, depois transfira para um prato frio e sirva imediatamente.
Nao exceda os 3 minutos de marinada ou o aipo-aquatico mirchara.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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