Oksusu-suyeom-cha (Chá de cabelo de milho coreano)
Resumo rápido
Oksusu-suyeom-cha é um chá coreano preparado fervendo cabelo de milho seco e grãos de milho em água em fogo baixo por 25 minutos.
O que torna este prato especial
- O cabelo de milho adiciona doçura delicada enquanto os grãos contribuem profundidade tostada
- Exceder 25 minutos de fervura torna o chá adstringente; o tempo é crítico
- Servir frio torna a doçura natural mais distinta do que quando servido quente
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Enxágue 12 g de cabelo de milho seco em água fria, apenas para remover a poeira.
- 2 Despeje 1500 ml de água em uma panela e adicione o cabelo de milho, os grãos e 2 jujubas sem caroço.
- 3 Quando pequenas bolhas surgirem nas bordas e a água começar a ferver, abaixe o fogo imediatamente.
Oksusu-suyeom-cha é um chá coreano preparado fervendo cabelo de milho seco e grãos de milho em água em fogo baixo por 25 minutos. O cabelo de milho é enxaguado brevemente em água fria para remover a poeira, e depois combinado com os grãos e jujubas em uma panela, onde o cabelo libera um sabor sutil e naturalmente doce, enquanto os grãos contribuem com um toque amendoado de cereal torrado. Controlar o tempo de fervura é importante porque ferver demais extrai uma adstringência desagradável, por isso o chá é coado prontamente na marca dos 25 minutos. Uma colher de mel ajusta a doçura e uma pitada mínima de sal realça o perfil de sabor; o chá pode ser servido quente, mas resfriá-lo durante a noite torna a doçura natural mais pronunciada e refrescante.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Enxágue 12 g de cabelo de milho seco em água fria, apenas para remover a poeira.
Não deixe de molho nem esfregue com força, depois escorra com 80 g de grãos de milho em uma peneira fina.
- 2Controle
Despeje 1500 ml de água em uma panela e adicione o cabelo de milho, os grãos e 2 jujubas sem caroço.
Pressione levemente os ingredientes para ficarem submersos e leve ao fogo médio.
- 3Passo
Quando pequenas bolhas surgirem nas bordas e a água começar a ferver, abaixe o fogo imediatamente.
Uma fervura forte pode extrair adstringência do cabelo de milho rápido demais.
- 4Controle
Cozinhe em fogo baixo por exatamente 25 minutos.
O chá está pronto quando o líquido ficar dourado e claro, com aroma de cereal torrado, por isso não prolongue o tempo.
- 5Passo
Desligue o fogo e coe o chá imediatamente em uma peneira fina.
Não pressione nem esprema o cabelo de milho, pois isso pode turvar o chá e deixar o sabor mais áspero.
- 6Final
Enquanto o chá ainda estiver morno, misture 1 colher de sopa de mel e 0,2 colher de chá de sal até dissolver completamente.
Sirva quente, ou esfrie e refrigere para realçar a doçura natural.
Depois dos passos
Escolha uma receita que combine com este prato.
Continue por ingredientes em comum, combinação de mesa ou método parecido.
Receitas que combinam bem
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Chips de alga crocantes
Bugak de alga tradicional, crocante e saudavel, feito em casa.
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Para servir junto
Gotgam Cream Cheese Roll (rolinhos de caqui seco com cream cheese coreanos)
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