Gul-miyeok-guk (Sopa coreana de alga e ostra)
Resumo rápido
O Gul-miyeok-guk é uma sopa coreana de algas enriquecida com ostras frescas, tradicionalmente consumida para recuperação pós-parto e celebrações de aniversário.
O que torna este prato especial
- Refogar brevemente alga e ostras juntas por 1 a 2 minutos primeiro cria aroma de noz
- As ostras da temporada de novembro a janeiro liberam uma doçura mais cremosa no caldo
- Receita tradicional pós-parto que usa ostras em vez de carne na sopa de algas
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Deixe 20 g de algas secas em água fria por 20 minutos, até o centro ficar flexível.
- 2 Mexa delicadamente 200 g de ostras em água levemente salgada para soltar are...
- 3 Leve a panela ao fogo médio e adicione 2 colheres de chá de óleo de gergelim.
O Gul-miyeok-guk é uma sopa coreana de algas enriquecida com ostras frescas, tradicionalmente consumida para recuperação pós-parto e celebrações de aniversário. O preparo começa refogando as algas reidratadas e as ostras juntas no óleo de gergelim, um passo que reveste cada fio e concha com uma fragrância de nozes antes da adição da água. À medida que a sopa ferve, as algas liberam minerais e uma sutileza salina que se funde com o próprio sabor de oceano das ostras. O molho de soja para sopa e o alho mantêm o tempero equilibrado. Os meses de inverno, quando as ostras estão mais gordas, são a época principal para esta versão, e o contraste entre as algas escorregadias e a ostra firme dá a cada colherada uma textura mutável.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Deixe 20 g de algas secas em água fria por 20 minutos, até o centro ficar flexível.
Enxágue a superfície escorregadia, esprema bem o excesso de água e corte as algas em pedaços de 5 cm.
- 2Tempero
Mexa delicadamente 200 g de ostras em água levemente salgada para soltar areia e pedaços de concha sem rasgá-las.
Enxágue rapidamente em água fria limpa e deixe escorrer para não diluir a sopa.
- 3Controle
Leve a panela ao fogo médio e adicione 2 colheres de chá de óleo de gergelim.
Junte as algas e refogue por apenas 1 minuto e meio a 2 minutos, até brilharem e soltarem aroma tostado.
- 4Controle
Despeje 1000 ml de água e adicione 2 dentes de alho picados, raspando o fundo da panela para soltar o aroma do gergelim.
Ao ferver, reduza para fogo médio-baixo e cozinhe por 5 minutos.
- 5Tempero
Tempere primeiro com 2 colheres de chá de molho de soja para sopa e prove o caldo antes de adicionar sal.
Junte até 1/2 colher de chá de sal aos poucos, parando quando o sabor estiver limpo e saboroso.
- 6Final
Adicione as ostras e cozinhe em fogo médio-baixo por apenas 2 minutos e meio a 3 minutos.
Quando as bordas enrolarem levemente e o centro ficar firme e opaco, desligue o fogo e sirva quente.
Depois dos passos
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Dicas
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Para servir junto
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