牡蠣わかめスープ（生牡蠣入り産後わかめスープ）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
誕生日の食卓に上るわかめスープを、牛肉の代わりに牡蠣で作ります。
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牡蠣が太る11月から1月に作ると、汁にクリーミーな甘みがいちばん濃く出ます。
材料
人前
作り方
- 1
乾燥わかめ20gを冷水に20分浸し、芯までしなやかに戻します。ぬめりを洗い流し、水気を絞って5cmに切ります。
- 2
牡蠣200gは薄い塩水でやさしく揺すり、砂や殻片を落とします。冷水で短くすすぎ、ざるに上げて水気を切ります。
- 3
鍋を中火にかけ、ごま油小さじ2を入れます。わかめを加え、つやと香りが出るまで1分30秒〜2分だけ炒めます。
- 4
水1000mlと刻んだニンニク2片を加え、鍋底をこそげて香りを溶かします。沸いたら中弱火にし、5分煮ます。
- 5
スープ用醤油小さじ2を先に入れ、味を見ます。塩小さじ1/2は少しずつ加え、しょっぱくならない所で止めます。
- 6
牡蠣を加え、中弱火で2分30秒〜3分だけ煮ます。縁が少し縮み、身がふっくら不透明になったらすぐ火を止めます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
牡蠣は煮すぎると縮んで硬くなるので最後に加えます。