Gyeran Juk (Mingau de Ovo Coreano)
Resumo rápido
O arroz demolhado é primeiro salteado em óleo de gergelim para libertar o seu aroma de amido, depois cozinhado em água em lume brando durante 20 minutos, mexendo frequent...
O que torna este prato especial
- Torrar no óleo de gergelim reveste o amido para evitar que o mingau solidifique em uma massa
- Ovo incorporado no final e mexido por menos de um minuto; mais tempo o endurece
- Fogo baixo 20 minutos com mexido constante dispersa os grãos de forma uniforme e completa
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Coloque 160 g de arroz demolhado numa peneira e escorra por cerca de 5 minutos.
- 2 Aqueça 1 colher de chá de óleo de gergelim numa panela pesada em lume médio-baixo.
- 3 Adicione 900 ml de água e mexa raspando o fundo, depois deixe levantar fervura.
O arroz demolhado é primeiro salteado em óleo de gergelim para libertar o seu aroma de amido, depois cozinhado em água em lume brando durante 20 minutos, mexendo frequentemente, até os grãos se desfazerem numa base suave. Os ovos batidos são deitados em fio no final e envolvidos suavemente durante apenas um minuto, criando fitas macias de ovo em todo o mingau sem cozinhar demasiado. O molho de soja para sopa e o sal proporcionam um tempero contido que permite que a fragrância do gergelim transporte o sabor, enquanto a cebolinha picada por cima acrescenta um toque suave. O resultado é uma tigela limpa e suave, fácil de digerir.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Coloque 160 g de arroz demolhado numa peneira e escorra por cerca de 5 minutos.
Se a superfície ficar muito molhada, pode salpicar no óleo e diluir o aroma de gergelim.
- 2Passo
Aqueça 1 colher de chá de óleo de gergelim numa panela pesada em lume médio-baixo.
Junte o arroz e mexa por 2 minutos, cobrindo os grãos para o mingau não formar grumos.
- 3Passo
Adicione 900 ml de água e mexa raspando o fundo, depois deixe levantar fervura.
Quando surgirem bolhas pequenas nas bordas, reduza o lume para ferver suavemente sem transbordar.
- 4Passo
Cozinhe em lume brando por 20 minutos, mexendo com frequência.
Os grãos devem abrir e o mingau deve agarrar suavemente à colher, por isso verifique o fundo antes de colar.
- 5Tempero
Quando o arroz estiver bem aberto e macio, adicione 1 colher de chá de molho de soja para sopa e 1/2 colher de chá de sal.
Ferva uma vez, prove e ajuste com moderação.
- 6Passo
Bata 2 ovos e deite em fio fino sobre o mingau em lume baixo.
Mexa delicadamente por apenas 1 minuto para manter fitas macias, depois cubra com 20 g de cebolinha picada.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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