卵粥（ごま油香るふわふわ粥）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
材料は米と卵、ごま油くらいなので、やさしい味です。
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味つけも国醤油と塩でごく軽くするのでごま油の香りが隠れず、細く流し入れた卵がやわらかな筋になって残ります。
材料
人前
作り方
- 1
浸水した米160gをざるに上げ、5分ほどしっかり水気を切ります。表面が濡れすぎていると油がはね、ごまの香りも薄まります。
- 2
厚手の鍋にごま油小さじ1を入れ、中弱火で温めます。米を加えて2分ほど混ぜ、粒ごとに油をまとわせて固まりにくくします。
- 3
水900mlを注ぎ、鍋底をこするように混ぜてから沸かします。縁がふつふつしたら弱火に落とし、吹きこぼれない火加減にします。
- 4
弱火で20分ほど、こまめに混ぜながら煮ます。米粒が開き、粥がへらに柔らかく絡む状態を見て、底付きする前に混ぜます。
- 5
米が十分に柔らかくなったら、薄口醤油小さじ1と塩小さじ1/2を加えます。一度煮立てて味を均一にします。
- 6
卵2個を溶き、弱火の粥に細く回し入れます。1分だけやさしく混ぜて筋を残し、刻んだ長ねぎ20gをのせて温かく出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
卵を加えた後に長く煮込むと硬くなるので短時間で仕上げます。
卵は弱火で細く流し入れ、ゆっくり混ぜると柔らかな筋が残ります。